Técnicas Para Cocinar Con Microondas - BGH Quick Chef Serie Manual De Instrucciones

28. Técnicas para cocinar con microondas
Revolver
Esta es una de las técnicas para cocinar con microondas más importantes. En la cocina con-
vencional, se revuelve para derretir los alimentos. Sin embargo, en la cocina con microondas,
se necesita revolver para redistribuir y equiparar la temperatura de los alimentos. Siempre
revuelva desde el exterior del recipiente hacia el centro ya que las porciones de los bordes se
calientan más rápidamente.
Dar vuelta
Comidas grandes y altas como asados o aves enteras deben darse vuelta para ayudar a dis-
tribuir el calor uniformemente y lograr que las partes superior e inferior se cocinen en forma
pareja. También conviene dar vuelta la carne o ave en trozos.
La disposición de los alimentos
La disposición adecuada de una comida de forma irregular contribuye a lograr una cocción más
uniforme. Coloque las áreas más delgadas y menos densas hacia el centro del recipiente, y las
más gruesas o densas hacia el exterior, que es donde comienza la cocción.
Protección
La protección se usa para retardar la cocción en áreas de la comida que pueden secarse o que
se cuecen muy rápidamente. Para proteger estas áreas en asados, jamones, pechugas, alas o
patas de pavo, se las cubre con trozos de papel aluminio. Las microondas rebotan en el papel
aluminio, impidiendo así que estas áreas se cocinen por demás. Cubra sólo áreas delicadas,
porque si en la cocina hay mucho papel metálico, puede generarse un arco voltáico capaz de
perforar las paredes de la misma.
Elevar
Los alimentos gruesos o densos pueden elevarse para que las microondas puedan absorberse
desde la parte inferior hacia el centro.
Pinchado o Agujereado
Todos los alimentos que permiten una cocción con su propia piel o cáscara, deben perforarse
co ayuda de un palillo o tenedor antes de ser cocinados, a los efectos de dejar escapar el vapor
que se condensa en su interior y evitar así que estallen. Algunos ejemplos son papas o batatas,
calabazas, hígados de pollo, yemas de huevo, etc.
Grado de Cocción
Las comidas se cocinan tan rápido en una Cocina de Microondas que es necesario comprobar
el grado de cocción, abriendo la puerta periódicamente y probando o verificando visualmente
para decidir si está al punto de su agrado.
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