Kenwood Chef KM200 Serie Manual De Instrucciones página 19

recettes suite
meringues
ingrédients 4 blancs d'oeufs
250g de sucre glace, tamisé
méthode Recouvrez votre grille de cuisson avec du papier de cuisson non-
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collant.
Battez les blancs d'oeufs et le sucre à la vitesse maximum pendant
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environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange fasse des petits pics à la
surface lorsque vous en retirez le fouet.
Déposez le mélange ainsi obtenu sur la plaque de cuisson (ou utilisez
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un sac à douille en étoile de 2,5cm).
Faites cuire à 110˚C/Thermostat
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ce que les meringues soient fermes et croustillantes.
Si les meringues commencent à brunir, laissez la porte du four
légèrement entrouverte.
Conservez les meringues dans une boîte hermétique.
pâte brisée
ingrédients 450g de farine tamisée avec du sel
5ml de sel
225g de matière grasse (mélange de lard et de margarine directement
sortis du réfrigérateur)
Environ 80ml d'eau (soit l'équivalent de 4 cuillères à soupe)
astuce Ne mélangez pas pendant trop longtemps.
méthode Mettez la farine dans le bol. Découpez la matière grasse que vous
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utilisez en morceaux grossiers et ajoutez à la farine.
Mélangez à vitesse 1 jusqu'à obtenir l'apparence de miettes de pain.
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Arrêtez avant d'obtenir une apparence grasse.
Ajoutez l'eau et mélangez à la vitesse minimale. Arrêtez dès que l'eau
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est bien incorporée au mélange.
Faites cuire à environ 200˚C/Thermostat 6, selon la garniture.
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beefburgers
ingrédients 250g de boeuf de premier choix non tendineux
méthode Coupez en petits cubes de 2,5cm.
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Si vous ne disposez pas d'un hachoir, utilisez votre mixeur en ne
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broyant que de petites quantités à la fois. Utilisez la vitesse 2 pendant
15 secondes maximum . Nettoyez les lames entre deux séries
d'aliments.
Mélangez avec l'assaisonnement comme les oignons hachés, le
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mélange d'herbes (fraîches ou sèches), le poivre noir grossièrement
moulu et le jus et le zeste d'un citron.
Réalisez deux beefburgers et faites griller sur chaleur moyenne à forte
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jusqu'à ce que les beefburgers soient bien cuits.
⁄ pendant environ 4 - 5 heures jusqu'à
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