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ACERCA DEL ARROZ
Para más información, visite el sitio web de la Federación de Arroz de los EEUU
en www.usarice.com/consumer.
El arroz es la base perfecta para tener una alimentación más sana hoy en día.
Es un carbohidrato complejo que proporciona energía, fibra, vitaminas y
minerales esenciales, y antioxidantes beneficiosos para nuestro cuerpo. El arroz
se puede combinar con otros alimentos saludables, como verduras, frutas,
carne de res, pescado y ave, frijoles y productos derivados de la soya.
Casi el 88% de arroz consumido en los E.E.U.U. se produce en los E.E.U.U.
Arkansas, California, Luisiana, Tejas, Mississippi y Missouri producen las var-
iedades de alta calidad de arroz corto, medio y largo del grano así como arroz
de la especialidad incluyendo jazmín, basmati, arborio, japonica aromático y
negro rojo, entre otros.
Hay muchas diferentes variedades de arroz disponibles en el mercado. Su
Arrocera de Aroma
perfectamente. A continuación encontrará las variedades de arroz
comúnmente disponibles y sus características:
Arroz de grano largo
El arroz de grano largo es alargado y
delgado, y su longitud es de tres a
cuatro veces mayor que su ancho.
Dada su composición de almidón, los
granos cocidos quedan más separa-
dos, ligeros y esponjosos, en compara-
ción con el arroz de grano mediano o
corto. Ideal como plato principal y
acompañamiento: tazones de arroz,
frituras con poco aceite, ensaladas y
pilafs.
Arroz de grano mediano
El arroz de grano mediano, en com-
paración con el arroz de grano largo,
es más corto y ancho, y su longitud es
de dos a tres veces mayor que su
ancho. Los granos cocidos quedan
más húmedos y tiernos que el arroz de
grano largo, y tienen una mayor ten-
dencia a unirse. Ideal para plato prin-
cipal , risotto o arroz con leche.
Arroz de grano corto
El arroz de grano corto es más relleno,
corto y casi redondeado. Los granos
cocidos quedan blandos y tienden a
unirse, pero aun así quedan separados
y algo gomosos, y dejan una sen-
sación pegajosa al comerlos. Ideal
para sushi, platos asiáticos y postres.
puede cada vez cocinar cualquier tipo de arroz
®
Cortesía de la Federación de Arroz de EEUU
Arroz integral
El arroz integral es un alimento el 100%
entero del grano que cabe las pautas
dietéticas de los EE.UU. para la
recomendación de los americanos al
producto diario del aumento de gra-
nos enteros. El arroz integral no tiene la
cáscara exterior, pero conserva las
capas de salvado que le dan un color
tostado, una textura algo gomosa y
un sabor delicado similar al de la nuez.
El arroz integral está disponible en var-
ios tipos, inluso el grano corto, medi-
ano y largo y se puede utilizar alterna-
tivamente con arroz blanco enriqueci-
do.
Arroz silvestre
El arroz salvaje es una hierba acuática
crecida en Minnesota y California y es
una adición frecuente a los pilafs del
arroz del granolargo y las mezclas del
arroz. Su sabor único, textura y color
oscuro rico proporcionan un acento
delicioso a los platos del arroz. El arroz
salvaje también hace un relleno mar-
avilloso para las aves de corral cuan-
do está cocinado con caldo y mez-
clado con sus frutas secadas preferi-
das.
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