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CONSEJOS Y SUGERENCIAS ÚTILES
PARA PREPARAR ALIMENTOS AL
VAPOR:
Vegetales
1 Lave los vegetales a fondo. Corte los tallos; recorte, pele o
pique si es necesario. Las piezas más pequeñas se cuecen
más rápido que las grandes.
2 La cantidad, calidad, frescura, tamaño, uniformidad y
temperatura de los alimentos congelados pueden afectar
l tiempo de cocción. Ajuste el tiempo de cocción según se
desee.
3 Los vegetales congelados no se deben descongelar antes
de cocer al vapor.
4 Los alimentos congelados se deben separar o revolver
después de 10 a 12 minutos. Use un tenedor o cuchara
de manija larga para separar los alimentos.
Pescado y mariscos
1 Los tiempos de cocción al vapor presentados en la tabla son
sugerencias para mariscos y pescado fresco, congelado o
descongelado completamente. Antes de cocer al vapor, limpie
y prepare los mariscos y el pescado frescos.
2 La mayoría de los pescados y mariscos se cuecen muy rápido.
Cueza al vapor en pequeñas porciones o en cantidades de
la forma especifi cada.
3 Cuando prepare mariscos, cueza al vapor hasta que el
caparazón se abra y deseche cualquier caparazón que
permanezca cerrado. Cuando compre mariscos, asegúrese
de mantener la bolsa abierta durante el transporte y
almacenamiento para garantizar que el marisco continúe vivo
hasta el momento de cocción.
4 Sirva el pescado y los mariscos cocidos al vapor sin nada o use
mantequilla o margarina sazonada, limón o salsas favoritas.
5 Ajuste los tiempos de cocción según sea el caso.
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