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TIEMPOS DE COCCIÓN SUGERIDOS PARA CARNE, AvES Y PESCADO
Las siguientes cantidades de tiempo se deben usar cómo guía solamente.
Los tiempos reflejan el uso de un plato lleno de comida. El tiempo de cocción
depende del grosor y del corte de carne que se use. Utilice un termómetro de
cocina para probar el término. Si la comida necesita cocinarse más tiempo,
verifique periódicamente para evitar cocinarla de más.
ALIMENTO
NIvEL DE
TEMPERATURA
CARNE
Hamburguesa
Alto
(5 oz.)
Hamburguesas
Alto
congeladas
(5 oz.)
Bistec de costado
Alto
(¾ lb.)
Churrasco (½ lb.)
Alto
Bistec de lomo
Alto
(6 oz.)
Chuleta de lomo
Alto
(5 oz.)
Pinchos de carne
Alto
Chuletas de
Entre mediano
cerdo, sin hueso
y alto
27
TIEMPO DE
COMENTARIOS
COCCIÓN
De 5 a 7
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinada a término
medio (160ºF)
De 6 a 8
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinada a término
medio (160ºF)
De 6 a 8
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinado entre
término medio y poco
hecho (145ºF)
De 5 a 7
Cocinado a término
minutos
medio (160ºF)
De 6 a 8
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinado entre
término medio y poco
hecho (145ºF)
De 5 a 7
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinado entre
término medio y poco
hecho (145ºF)
De 5 a 7
Cocinado a término
minutos
medio (160ºF)
De 5 a 7
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinadas a 160ºF
ALIMENTO
NIvEL DE
TEMPERATURA
CARNE
Chuletas de
Alto
cerdo, con hueso
Salchichas
Mediano
Perros calientes
Alto
Tocino
Alto
Chuletas de
Mediano
cerdo ahumadas,
sin hueso
Chuletas de
Alto
cordero, lomo
AvES
Pechuga de
Entre mediano
pollo, sin hueso,
y alto
ni piel (8 oz.)
Filetes de
Entre mediano
pollo (De 4 a 6
y alto
pedazos)
Filetes de pavo
Entre mediano
(¾ lb.)
y alto
Hamburguesas
Alto
de pavo (5 oz.)
PESCADO
Filetes de tilapia
Alto
(6 oz., cada uno.)
Filetes de trucha
Alto
(6 oz.)
TIEMPO DE
COMENTARIOS
COCCIÓN
De 5 a 7
½ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinadas a 71ºC
(160ºF)
De 4 a 6
Cocinadas a 71ºC
minutos
(160ºF)
De 4 a 5
Cocinados a
76ºC
minutos
(168º F)
De 6 a 8
Cocinado hasta estar
minutos
crujiente.
De 4 a 6
Cocinar a 71ºC (160ºF)
minutos
De 7 a 9
¾ de pulgada de
minutos
grosor
Cocinadas a término
medio 71ºC (160ºF)
De 10 a 12
Cocinada a 77ºC
minutos
(170ºF)
De 4 a 6
Cocinados a 77ºC
minutos
(170ºF)
De 9 a 11
Cocinados a 77ºC
minutos
(170ºF)
De 4 a 6
Cocinadas a 77ºC
minutos
(170ºF)
De 5 a 7
Cocinados a 63ºC
minutos
(145ºF)
De 4 a 6
Cocinados a 63ºC
minutos
(145ºF)
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