Ajustes De La Temperatura - LEBASSI BA46C Manual De Instrucciones

5. Recomendación para la mejor maduración de carne: utilizar carne de vaca joven con una
cobertura de grasa corriente y además bien infiltrada.
6. Colgar las piezas por la parte trasera en los ganchos de tu Dry Ager o colocar los cortes de
carne de manera individual en las estanterías.
7. Capacidad de carga: máximo 2 mitades de tiras de lomo con hueso de una longitud de
0.5m, luego se necesitarán 2 ganchos.
8. Capacidad de carga en los estantes: un máximo 20kg de piezas individuales o cortes de
carne caben en nuestras estanterías.
9. Cuando maduremos cortes de carne individuales sobre los estantes, tener en cuenta una
capa de grasa como protección ya que evitará el desperdicio y a ser posible deja que madure
hasta el hueso. El tamaño ideal por corte es de 2-4 kilos.
10. Se deberá usar siempre guantes protectores cada vez que toquemos la carne, nadie debe-
ría tocar la carne sin los guantes.
11. El tiempo perfecto de maduración es entre 25 y 28 días, aunque sería también posible que
madurara en más de 4 semanas.

AJUSTES DE LA TEMPERATURA

Importante: El LED muestra por defecto la temperatura actual de aire interno.
Los ajustes de la temperatura son preestablecidos en la fábrica de la manera siguiente.
En caso de que ocurra un corte eléctrico, se borran de manera automática todos los ajustes de
temperatura anteriores y se reestablece la temperatura preestablecida. El cuadro eléctrico de
todos los modelos viene con función de memoria.
Es importante comprender que hay una diferencia entre la temperatura ambiente dentro del
frigorífico de maduración de carne y la temperatura real: Deberás esperar 12 horas aproxi-
madamente antes de poder observar los efectos del ajuste de la temperatura debido a la
masa crítica del interior del frigorífico de maduración de carne.
Una vez la temperatura se establece, le recomendamos no juguetear con él o ajustar frecuen-
temente.
El termostato mantendrá la temperatura de dentro del frigorífico de maduración de carne
dentro de un rango de +/- 2.5ºC. Pero la inercia térmica del frigorífico de maduración de
carne y del cristal se encuentra dentro de este rango de temperatura, así que la temperatura
actual del frigorífico de maduración en seco oscilará de 0.5ºC a 1ºC.
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