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TABLA DE COCCIÓN
La siguiente tabla se debe utilizar solamente como una guía. El tiempo de cocción
dependerá del grosor de los alimentos. Para asegurarse de que su alimento está
cocinado adecuadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar el punto
de cocción del alimento. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne
hasta que la temperatura se estabilice.
ALIMENTO
TEMPERATURA
CARNES
Hamburguesas,
de carne fresca,
5 onzas
Carne al pincho
Bistec sin grasa
ni hueso (filete
de lomo, cortado
tipo NY, tipo
sirloin)
Perros calientes
AVES
Pechuga de
pollo sin hueso
ni piel
Hamburguesas
de carne molida
de pavo
CERDO
Chuletas de
cerdo sin hueso
PESCADO/MARISCOS
Filetes de
salmón (5
onzas), sin piel
Camarones
Filetes de
pescado finitos
(pescado de
bandeja, tilapia,
lenguado)
AJUSTE
DE
Voltee el alimento a mitad del tiempo de cocción
8 a 10 minutos por cada lado o
#4
hasta alcanzar 160°F
4 a 6 minutos por cada lado para
#4
5 a 6 minutos por cada lado para
Medio crudo (130 a 140°F)
3 a 4 minutos por cada lado
Término medio (140 a 150°F)
#5
4 a 6 minutos por cada lado
Término medio cocinado (155 a
160°F) 6 a 8 minutos por cada lado
3 a 4 minutos o hasta alcanzar
#4
10 a 12 minutos por cada lado o
hasta alcanzar una temperatura
#4
mínima de 165°F en la parte más
8 a 10 minutos por cada lado o
#4
hasta alcanzar una temperatura
6 a 7 minutos por cada lado o
#4
hasta alcanzar una temperatura
3 a 4 minutos por cada lado o
#5
hasta alcanzar una temperatura
2 a 3 minutos o hasta que tenga
#5
3 a 4 minutos por cada lado o
#4
TIEMPO DE COCCIÓN
un término medio crudo
término medio
145°F
gruesa
mínima de 160°F
mínima de 145°F
mínima de 145°F
un color rosado
hasta alcanzar 145°F
15
COMENTARIOS
Forme en
hamburguesas de no
más de ½ pulgada de
grosor.
Corte la carne y los
vegetales en cubitos de
1 pulgada. Remoje los
pinchos de madera para
evitar quemaduras.
Basado en un grosor
de ¾ de pulgada. Para
lograr un bistec más
jugoso, deje reposar de
2 a 3 minutos.
Voltee para cocinar de
manera uniforme.
Golpee o corte el pollo a
un grosor uniforme para
cocinar de manera más
uniforme.
Forme en
hamburguesas de ½
pulgada de grosor.
Basado en un grosor de ¾
de pulgada. Deje reposar
por 2 a 3 minutos.
Utilizando un cepillo,
úntele aceite a la
superficie del salmón
antes de cocinarlo para
evitar que se pegue.
Mezcle los camarones
con un poco de sal
antes de cocinarlos.
Úntele aceite con un
cepillo para evitar que
se pegue.
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