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Idiomas disponibles
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3.0 STRUCTURE ET PRINCIPES OPÉRATIONNELS
L'appareil est composé d'une coque en plastique moulé, dans laquelle est insérée la cuve en acier
inox.
Le fond de la coque, chauffé par une résistance électrique, transmet la chaleur à la cuve métallique.
Le courant du réchauffeur est réglé au moyen d'un circuit régulateur (numérique).
La température à laquelle doit être amené le chocolat se programme en réglant le set-point affiché
à l'aide du clavier et de l'afficheur numérique.
4.0 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
DigitalMeltinchoc
MCD101
Dimensions [cm]
24x40x13,5
Capacité [l]
3,6
Cuve EN 631-1
Gastronorm1/3 Gastronorm1/2 Gastronorm2/3 Gastronorm1/1
Tension nominale [V
]
230
AC
Puissance [W]
50
Courant Nominal [A]
0,22
Fréquence Nominale
50 / 60
[Hz]
Classe de l'Appareil
Classe II
Degré de Protection
IP20
Poids [kg]
2,84
Matériau de la Cuve
AISI 304
5.0 DOMAINE D'APPLICATION
L'appareil est émis sur le marché exclusivement pour la fonte et le maintien à l'état liquide du cho-
colat à usage professionnel.
LIMITES D'UTILISATION
Alimentation électrique
Température ambiante en fonctionnement
Température ambiante hors service
Humidité relative
Caractéristiques du personnel préposé
20
MCD102
MCD103
33x40x13,5
39,5x45x13,5
6
9
230
230
100
150
0,43
0,65
50 / 60
50 / 60
Classe II
Classe II
IP20
IP20
3,722
4,100
AISI 304
AISI 304
230V
/ 50-60 Hz
AC
0 - 40°C
de -5°C à 40 °C
75% max
générique
DPLMCD - FRANÇAIS
MCD104
28°
28°
39,5x62x13,5
13,7
31°
31°
230
200
0,87
50 / 60
Classe II
IP20
5,700
AISI 304
+
+
Il est conseillé d'éteindre la tempéreuse au terme de chaque utilisation.
6.0 MODE D'EMPLOI
Insérer la fiche dans la prise de courant monophasée à 230V
Appuyer sur l'interrupteur d'allumage et vérifier que l'afficheur s'allume.
29°
29°
Sélectionner avec les flèches l'un des programmes prédéfinis (dark, milk
ou white) ou bien sélectionner le mode manuel.
Après avoir sélectionné le programme du chocolat utilisé, appuyer sur
SET
Set pour commencer la fonte.
Un symbole sur l'afficheur et un indicateur sonore avertiront tous les 10
minutes l'opérateur de mélanger le chocolat.
Après avoir mélangé le chocolat, appuyer sur les flèches pour confirmer
SET
l'opération et poursuivre.
Lorsque le chocolat a atteint une température de 45 ° C (ou celle
SET
réglée différemment), un symbole indiquera qu'il est temps de procéder
à l'introduction du chocolat en ajoutant une quantité supplémentaire.
Successivement à l'introduction, appuyer sur Set afin que la température
commence à diminuer en arrivant aux degrés prédéfinis pour le
tempérage.
( 31° C choc. Dark - 29°C choc. Milk - 28°C choc. White).
En mode Manuel, la température de tempérage devra être programmée
manuellement.
Une fois la température de tempérage atteinte, visible sur l'afficheur, la
tempéreuse la maintiendra constante pendant toute l'utilisation.
Pour une homogénéité majeure, il est conseillé de mélanger le chocolat
durant l'utilisation.
DPLMCD - FRANÇAIS
AC
21
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