Martellato Digital Meltinchoc Manual De Uso Y Mantenimiento página 3

3.0 STRUTTURA E PRINCIPI OPERATIVI
L'apparecchiatura è composta da una scocca in materiale plastico stampato, nella quale viene inserita
la vasca contenitore in acciaio inox. Il fondo della scocca, riscaldato da una resistenza elettrica,
trasmette il calore al contenitore metallico. La corrente del riscaldatore è regolata tramite un
circuito regolatore (digitale).
La temperatura a cui deve essere portato il cioccolato si imposta regolando sul display il set-point
con tastiera e visualizzatore digitale.
4.0 CARATTERISTICHE TECNICHE
DigitalMeltinchoc MCD101
Dimensioni [cm] 24x40x13,5
Capacità [l] 3,6
Vasca EN 631-1 Gastronorm1/3 Gastronorm1/2 Gastronorm2/3 Gastronorm1/1
Tensione nominale [V ] 230
AC
Potenza [W] 50
Corrente Nominale [A] 0,22
Frequenza Nominale 50 / 60
[Hz]
Classe Apparecchio Classe II
Grado di Protezione IP20
Peso [kg] 2,84
Materiale Vasca AISI 304
5.0 CAMPO D' IMPIEGO
L'apparecchiatura è immessa sul mercato esclusivamente per lo scioglimento e mantenimento allo
stato fluido del cioccolato ad uso professionale.
LIMITI DI IMPIEGO
Alimentazione elettrica
Temperatura ambiente in esercizio
Temperatura ambiente fuori servizio
Umidità relativa
Caratteristiche personale addetto
4
MCD102 MCD103
33x40x13,5 39,5x45x13,5
6 9
230 230
100 150
0,43 0,65
50 / 60 50 / 60
Classe II Classe II
IP20 IP20
3,722 4,100
AISI 304 AISI 304
230V / 50-60 Hz
AC
0 - 40°C
da -5°C a 40 °C
75% max
generico
DPLMCD - ITALIANO
MCD104
28° 28°
39,5x62x13,5
13,7
31° 31°
230
200
0,87
50 / 60
Classe II
IP20
5,700
AISI 304
+ +
Si consiglia di spegnere lo scioglitore al termine di ogni utilizzo.
6.0 MODO D' IMPIEGO
Inserire la spina nella presa di corrente monofase a 230V
Premere l'interruttore di accensione e verificare che il display si accenda
29° 29°
Selezionare con le frecce uno dei programmi preimpostati (dark, milk o
white) oppure selezionare la modalità manuale;
Una volta selezionato il programma del cioccolato utilizzato, premere
SET
set per iniziare lo scioglimento
Un simbolo sul display e un indicatore sonoro ogni 10 minuti avviseran-
no l'operatore di mescolare il cioccolato
Una volta mescolato il cioccolato premere le frecce per confermare
SET
l'operazione e proseguire.
Quando il cioccolato avrà raggiunto la temperatura di 45°C (o quel-
SET
la diversamente impostata) un simbolo segnalerà che è il momento di
procedere con l'inseminazione del cioccolato aggiungendone un'ulterio-
re quantità.
Successivamente all'inseminazione premere Set affinché la temperatura
inizi a diminuire arrivando ai gradi prestabiliti per il temperaggio
( 31° C ciocc. Dark - 29°C cioc. Milk - 28°C cioc. White).
Se si è in modalità Manuale la temperatura di temperaggio dovrà essere
impostata manualmente.
Raggiunta la temperatura di temperaggio, visibile sul display, lo scioglito-
re la manterrà costante per tutto il tempo d'utilizzo. Per una maggiore
omogeneità si consiglia di mescolare il cioccolato durante l'uso.
DPLMCD - ITALIANO
AC
5