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COCIMIENTO POR COMBINACION
NORMAS GENERALES
1. El metodo de combinación le permite tomar ventaja de la velocidad y retención de humedad del
microondas y del crujiente y dorado efecto que le da ese aire seco y caliente.
2. Solamente use utensilios de cocina resistentes al calor y al microondas.
3. Para obtener un mejor y más rápido dorado, ponga el alimento en la parrilla que viene con su horno.
COMIDA
CANTIDAD
Carnes
Hamburgesas
2 piezas
4 oz. cada una,
4 piezas
1/2 pulgada de
ancho
Corte de
0,5~1,3 kg
rostizado,
enrollado
Cordero
Cordero
0,5~1,3 kg
rostizado,
enrollado,
deshuesado
Puerco
Chuletas
2 chuletas
(230g x 2)
4 chuletas
(230g x 4)
0,5~1,3 kg
Lomo
rostizado,
enrollado,
deshuesado
Pollo
Pechugas
Media
Pechuga
Deshuesadas
(200g)
Pechuga
entera
(300~400g))
COMBINACION
MIDE DE
TIEMPO DE
DORADO
COCIMIENTO
Co-1
14-18 minutos
19-23 minutos
Co-3
25-30 minutos
por kg
Cruda (135°F)
31-35 minutos
por kg
Media (145°F)
36-40 minutos por kg
Hecho (155°F)
Co-3
25-30 minutos por kg
Crudo (135°F)
31-35 minutos por kg
Medio (145°F)
36-40 minutos por kg
Hecho (155°F)
Co-1
22-28 minutos
Co-1
32-40 minutos
40-45 minutos
Co-3
por kg (170°F)
16-20 minutos
Co-1
20-24 minutos
Co-1
— 31 —
METODO
Arregle los trozos de carne en el microondas en un
plato que sea de microondas y coloquelos en el rack
del tornamesa Seque y voltee las carnes durante la
mitad de su cocimiento.
Coloque la grasa de la carne hacia abajo. Añada las
sazones a su gusto y coloque los trozos en el
tornamesa. Volteelas si es necesario. Cuando termine,
remuevalos del microondas y dejelos cubiertos con
papel aluminio por 15 minutos.
Coloque la parte de la grasa hacia abajo del
microondas o del rack. Añada cualquiera sazón a su
gusto. Después de cocinado, remueva el cordero del
microondas y dejelo cubierto por 15 minutos en papel
aluminio.
Añada cualquier sazón deseada y coloque las chuletas
directamente en el rack o tornamesa. Cocínelas hasta
que no estén rosadas. Volteelas a la mitad del tiempo
de cocimiento. Remuevalas del microondas y dejelas
cubiertas por 5 minutos.
Coloque la grasa del lomo hacia abajo del microondas.
Añada las sazones deseadas y coloque el lomo en el
tornamesa. Volteelo si es necesario. Cuando este esté
hecho remuevalo del microondas y cubralo por 15
minutos con papel aluminio.
Lave seque el ave. Remueva la piel y coloque la parte
más gruesa de la pechuga hacia la parte de afuera del
microonda. Coloque la pechuga en el rack o
tornamesa. Añada mantequilla y sazones si lo desea.
Acomódela nuevamente a la mitad de el tiempo de
cocimiento. Cocínela hasta que no se vea rosada y los
jugos de la pechuga sean claros. Remuevala del
microondas y cubrala con papel aluminio de 3 a 5
minutos.
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