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EINKOCHTABELLE
Die folgende Tabelle dient lediglich als Anhaltspunkt. Sie können auch die Einkochtemperaturen und
-zeiten aus einem Kochbuch oder Rezept verwenden. Diese Zeiten beginnen, wenn die eingestellte
Temperatur erreicht ist und beinhalten nicht die Aufwärmzeit.
Fleisch
Braten im Stück durchgebraten
Fleischbrühe
Wild, Geflügel durchgebraten
Gulasch durchgebraten
Hackfleisch / Wurstmasse (roh)
Obst
Apfel(mus)
Kirschen
Birnen
Erdbeeren
Brombeeren
Rhabarber
Himbeeren
Stachelbeeren
Johannisbeeren
Preiselbeeren
Aprikosen
Pfirsiche
Pflaumen
Quitten
Heidelbeeren
TIPPS
·
Beim Sterilisieren wird das Einkochgut auf mindestens 100°C erhitzt. Beim Pasteurisieren liegt die
Erhitzungstemperatur bei 80°C.
·
Zubereitung von heißen Getränken, Blanchieren von Gemüse usw.
·
Dickflüssige, zum Anbrennen neigende Speisen müssen langsam unter ständigem Rühren erwärmt
werden.
·
Sollte Ihr Gerät einmal leerkochen, verhindert ein zusätzlicher Trockengehschutz eine Überhitzung.
Das Gerät dann gut abkühlen lassen, bevor wieder Wasser nachgefüllt wird, sonst besteht
Verbrühungsgefahr durch Dampfbildung. Außerdem kann dadurch die Emailleoberfläche beschädigt
werden. Beim ersten Gebrauch kann Geruch entstehen, der sich nach kurzer Betriebsdauer verliert.
26
DO42327PC
Temperatur
Zeit
(°C)
(Minuten)
90
30
80
30
90
30
75
25
80
30
100
30
80
30
80
30
90
25
90
25
90
30
90
30
90
30
95
25
85
25
Temperatur (°C)
100
100
100
100
100
Gemüse
Temperatur
(°C)
Blumenkohl
100
Spargel
100
Erbsen
100
Möhren
100
Rote Beete
100
Gewürzgurken
90
Kürbis
90
Kohlrabi
100
Rosenkohl
100
Rotkohl
100
Sellerie
100
Pilze
100
Bohnen
100
Tomaten(mark)
90
Zeit (Minuten)
120
60
75
75
110
Zeit
(Minuten)
90
120
120
90
90
30
30
90
120
120
120
110
120
30
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