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Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig. 12-15 y fig. 26) con su símbolo al cual se
tiene que conectar el cable de puesta a tierra.
NOTA:
el fabricante declina toda responsabilidad si no se
respetan las normas de prevención de accidentes.
2.5.2.3 CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA CAMPANA CON
MOTOR DE ASPIRACIÓN VAPOR
¡ATENCIÓN!
Para la campana hay que instalar un
interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor
automático, adecuados para los valores indicados en la chapa.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y
ha de ser fácilmente accesible.
La cámara de fermentación se entrega para la alimentación a 230 V 1N
50/60 Hz como se indica en la chapa en la parte lateral.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en marcha, no se aleje más de ± 5% del
valor nominal.
ATENCIÓN!
Es indispensable conectar correctamente el
aparato a tierra.
2.5.3
DESCARGA DE LA CONDENSACIÓN
Conectar un tubo de caucho en el empalme correspondiente (ref. D, fig.
9).
3
FUNCIONAMIENTO
3.1
OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar las fases de puesta en
marcha y programación del aparato hay que controlar que:
- Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente.
- Todas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de los
vapores se hayan efectuado correctamente.
Todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por
personal técnico especializado que posea la debida licencia.
¡ATENCIÓN!
- Vigilar el aparato mientras esté funcionando.
- Durante el funcionamiento, las superficies del aparato se
calientan, en particular el vidrio, y, por lo tanto, hay que prestar
mucha atención en no tocarlas para no quemarse.
- Cuando se abre la puerta, mantenerse a una distancia de
seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la cámara
de cocción y provocar quemaduras.
- No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.2
PUESTA
EN
MARCHA
COCCIÓN
En el montante derecho anterior de la cámara de cocción se encuentra
el cuadro de mando.
3.2.1
MODELO ELECTROMECÁNICO
PM (Abb. 16A)
1.
Thermostat für die GRUNDPLATTE der Kammer.
2.
Thermostat für die DECKE der Kammer.
3.
Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur.
4.
Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände auf der GRUNDPLATTE der Kammer.
5.
Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände an der DECKE der Kammer.
6.
Ein-/Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung mit eingebauter
Led.
7.
Hauptschalter zum Ein- und Ausschalten des Kammer mit
eingebauter Led.
PD (Abb. 16B)
1. Termostato para la parte inferior de la cámara inferior.
2. Termostato para la parte superior de la cámara inferior.
3. Pirómetro-indicador de la temperatura de la cámara inferior
4. Testigo de encendido/apagado de la resistencia de la parte inferior
de la cámara inferior
DE
LA
CÁMARA
DE
ES/4
5. Testigo de encendido/apagado de la resistencia de la parte superior
de la cámara inferior
6. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interior de la
cámara inferior con testigo luminoso incorporado.
7. Interruptor general de encendido/apagado de la cámara inferior con
testigo luminoso incorporado.
8. Termostato para la parte inferior de la cámara superior.
9. Termostato para la parte superior de la cámara superior.
10. Pirómetro-indicador de la temperatura de la cámara superior.
11. Testigo de encendido/apagado de las resistencias de la parte
inferior de la cámara superior
12. Testigo de encendido/apagado de las resistencias de la parte
superior de la cámara superior
13. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interior de la
cámara superior con testigo luminoso incorporado.
14. Interruptor de encendido/apagado de la cámara superior con testigo
luminoso incorporado.
a) Encender el interruptor de la cámara deseada en el cuadro (fig. 16
A B, ref. 7 – 14)
b) Programar la temperatura de cocción deseada accionando los
termostatos de la parte inferior y superior (1 y 2 – 8 y 9). Los
testigos 4 y 5 - 11 y 12 (fig. 16 A B) se encienden para indicar que
se han activado las resistencias de la parte superior e inferior de la
cámara. La regulación separada de la potencia de la parte superior
e inferior permite obtener una gran elasticidad del uso del horno y,
por lo tanto, consiente personalizar la cocción.
NOTA:
en los mandos de los termostatos 1 y 2 hay una
escalera de valores comprendidos entre 1 y 10 que corresponden,
aproximadamente, a las siguientes temperaturas :
N.
El pirómetro-indicador mide la temperatura efectiva en el interior de la
cámara. Dado que los bulbos de los termostatos reguladores se
encuentran situados muy cerca de las resistencias, son susceptibles al
calor. Por lo tanto, se aconseja regular dichos termostatos con valores
ligeramente superiores a la temperatura deseada de manera que el calor,
al difundirse en la cámara, alcance el valor deseado (como muestra el
pirómetro-indicador). Por lo tanto, se aconseja "personalizar" la
regulación de los termostatos tomando como referencia uno o más
valores comprendidos entre 1 y 8 que se consideran óptimos para las
exigencias propias de cocción.
c) Cuando se apagan los testigos 4 y 5 - 11 y 12, significa que el
horno ha alcanzado la temperatura deseada.
NOTA:
Para extender su duración es recomendable de
mantener el equipo en elevada temperatura durante breves
períodos. Las temperaturas más altas previstas tienen que
utilizarse solo para las operaciones de limpieza gracias a la
reducción térmica de alta temperatura de los residuos existentes en
el interior.
3.2.2
MODELO ELECTRÓNICO
iD/M (figura 27)
1.
Regulación de la temperatura/potencia PLACA DE FONDO de la
cámara.
2.
Regulación de la temperatura/potencia CIELO de la cámara.
3.
Display de la temperatura programada PLACA DE FONDO (Set)
4.
Display de la temperatura programada CIELO (Set)
5.
Display de la temperatura PLACA DE FONDO (Floor)
6.
Display de la temperatura CIELO (Top)
7.
Tecla de encendido y apagado de las resistencias (start/stop)
8.
Tecla de encendido y apagado de la luz de la cámara de cocción
(light) ) o Activar/Desactivar modalidad Smart-Baking
9.
Interruptor general (ON/OFF)
10. Termostato de seguridad (Reset)
T.
1
50°C
2
90°C
3 135°C
4 180°C
5 225°C
6 270°C
7 315°C
8 360°C
9 405°C
10 450°C
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