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INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)
INSTRUCCIONES DE PRECURADO
PRECURE EL AHUMADOR ANTES DEL PRIMER USO. Es normal que aparezca un poco de humo durante este tiempo.
1.
Asegúrese de que la bandeja de goteo esté en su lugar y SIN AGUA.
2.
Ajuste la temperatura a MED y haga funcionar la unidad durante 3 horas.
3.
Para completar el precurado, durante los últimos 45 minutos, agregue una taza de astillas de madera en el recipiente.
4.
Apague y deje enfriar. Es posible que aparezca algo de humo durante este momento. Esto es normal.
W PRECAUCIÓN:
1.
No use agua en caso de incendio provocado por aceite/grasa. Esto puede hacer que la grasa salpique pudiendo
ocasionar quemaduras, lesiones corporales u otros daños graves.
2.
No deje el ahumador sin supervisión mientras lo precalienta, cocina o quema residuos de alimentos. Si el ahumador
no se ha limpiado, podría ocurrir un incendio provocado por el aceite/grasa que puede dañar el producto.
3.
Cuando cocine, tenga a la mano materiales para la extinción del fuego. En caso de que se produzca un incendio por
el aceite o la grasa, no intente apagarlo con agua. Use un extintor de incendios a base de polvo químico seco tipo
BC o apáguelo con tierra, arena o bicarbonato.
Recetas de ahumado
• Cocinar con un TERMÓMETRO PARA CARNES garantiza que los alimentos estén completamente cocinados. Inserte el termómetro en la
parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, y deje que registre la temperatura durante 1 a 1 1/2 minutos.
• La temperatura mínima segura aprobada por el USDA es 74 °C para pollo/aves.
• La temperatura mínima segura aprobada por el USDA es 63 °C para carne de res, cerdo, ternera y cordero (filetes, chuletas, asados).
MACARRONES CON QUESO AHUMADOS
Un favorito familiar de todos los tiempos, esta receta de macarrones con queso ahumados eleva los macarrones con queso horneados en
la estufa o en el horno con sabores que seguramente mantendrán su ahumador funcionando.
Ingredientes:
1 paquete de macarrones de codo
½ barra de mantequilla
¼ taza de harina común
1 taza de crema espesa
1 taza de leche
2 tazas de queso cheddar (rallado)
1 taza de queso gouda (rallado)
1 taza de queso Colby Jack (rallado)
½ taza de queso crema
2 cucharadas de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta cayena
1 sartén grande de hierro fundido
TROZOS Y MITADES DE POLLO AHUMADO
Instrucciones:
1.
Enjuague los trozos en agua fría y séquelos con toallas de papel.
2.
Unte cada trozo con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.
3.
Dore los trozos directamente sobre las brasas con la tapa abierta y cocine a la parrilla a fuego alto o medio durante
varios minutos.
4.
Luego, coloque los trozos sobre la rejilla de cocción en el área de cocción indirecta.
5.
Con la parrilla a fuego lento, cocina con la tapa cerrada durante 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No use
aceite de oliva ni sal y pimienta si usa marinado.
Instrucciones:
1.
Hierva los macarrones con codo según las instrucciones del paquete para que queden al dente.
2.
Precaliente el ahumador a 107 °C con una madera dura frutal como manzano o cerezo en la cámara de combustión
lateral.
Consejo: si su parrilla no tiene el accesorio de la cámara de combustión lateral, conviértala fácilmente en un ahumador al
colocar las brasas o la leña frente a donde coloca la bandeja para macarrones con queso. Si coloca la bandeja en el lado
derecho de las rejillas, simplemente coloque la leña en el lado derecho para una experiencia de cocción indirecta.
3.
Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio; luego, derrita la mantequilla y agregue la harina.
4.
Mientras continúa batiendo, agregue la leche y la crema espesa hasta que hierva.
5.
Reduzca a fuego medio-bajo y agregue el queso crema hasta que quede suave.
6.
Agregue el resto de los quesos y continúe revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
7.
Apague el fuego y luego agregue los macarrones hasta que estén bien mezclados con la salsa de queso
8.
Coloque toda la sartén en el ahumador y cocine durante 1 a 2 horas hasta el punto deseado. Manténgalo por más
tiempo para obtener un sabor más ahumado.
9.
Sirva caliente.
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