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Deshidratación de la carne
Ternera,
Cortar la grasa, cortar rodajas de 6 mm
pollo o
de grosor
pescado
–La carne se debe cortar en
rodajas muy finas para el proceso
de deshidratación. Congele
parcialmente la carne durante 1
hora como máximo. Saque del
congelador y corte rodajas finas
a lo largo de la veta. Coloque
inmediatamente las rodajas en las
bandejas de secado
–Los filetes de pescado también
deben cortarse en rodajas finas. Si
es necesario, congele parcialmente
la carne durante 1 hora como
máximo. Quite todas las espinas
(incluidas las pequeñas) para
obtener resultados óptimos.
–Prepare una cecina de pollo
Teriyaki sabrosa y baja en grasa
cortando la pechuga de pollo
en rodajas fijas y marinándolas
en salsa Teriyaki durante 1 hora
antes de deshidratarlas. Seque
la carne y colóquela en las
bandejas de secado.
–Después de deshidratarla, añada
copos de chile, chile en polvo
u otras especias para mejorar e
incrementar el sabor.
El proceso de deshidratación
Llenado del deshidratador
¡Riesgo de daños!
Los líquidos pueden penetrar en
.
2
componentes del aparato con
corriente y dañarlas.
– No llene el deshidratador con líquido.
– Coloque frutas o verduras en las
bandejas de secado
aire caliente pueda circular bien.
– Si utiliza alimentos con diferentes
tiempos de deshidratación, coloque
los alimentos con mayor tiempo de
deshidratación en la bandeja de secado
inferior ya que allí la temperatura es
más elevada (véase fig. C).
– Si es posible, utilice alimentos del
mismo tipo en todas las bandejas de
secado.
– Coloque los trozos de frutas en posición
vertical y cerca unos de otros en las
bandejas de secado.
65-70
5-6
coriácea
¡NOTA!
de modo que el
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