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15.2 Ajustes recomendados para elaborar masa con levadura o yogur
Tener en cuenta la siguiente recomendación de ajustes.
Alimento
Masa con levadura
Yogur
15.3 Ajustes recomendados para la cocción a baja temperatura
Los siguientes ajustes se han probado especialmente
para este aparato.
Todas las piezas tiernas de carne de vacuno, cerdo,
ternera, cordero, caza y aves son apropiadas para la
cocción a baja temperatura. Los tiempos de sellado y
Trozos pequeños de carne
Alimento
Dados o tiras
Escalopines, filetes o me-
dallones de 1-2 cm de gro-
sor
Trozos de carne de tamaño mediano
Alimento
Filete, 400-800 g
Lomo de cordero, 450 g
aprox.
Asado magro, 800-1000 g
Trozos de carne grandes
Alimento
Filete, a partir de
800-2000 g
Rosbif, 1-2 kg
Temperatura en °C
40
40
Tiempo de sellado en la
placa de cocción
1-2 minutos, por todos los
lados
1-2 minutos por cada lado
Tiempo de sellado en la
placa de cocción
4-5 minutos, por todos los
lados
2-3 minutos por cada lado
6-8 minutos, por todos los
lados
Tiempo de sellado
6-8 minutos, por todos los
lados
8-10 minutos, por todos los
lados
Duración en minutos
45-60
420
cocción vienen determinados por el tamaño de la pie-
za de carne. Los tiempos de sellado comprenden la
cocción de la carne con aceite caliente.
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
20-30 minutos
35-50 minutos
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
75-120 minutos
50-60 minutos
120-180 minutos
Tiempo de cocción a baja
temperatura en el cajón ca-
lientaplatos
120-210 minutos
180-210 minutos
Así funciona es
Indicaciones
Cuenco, bandeja pastelera
o bandeja de horno; cubrir
la masa de levadura
Cerrar los tarros de yogur
con las tapas
Temperatura en °C
80
80
Temperatura en °C
80
80
80
Temperatura en °C
80
80
11
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