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3.
MONTAJE – DESMONTAJE DE LA PANTALLA PROTECTORA
2
La pantalla de protección rotativa es amovible para facilitar su
limpieza y con la pantalla plástica adicional.
• Para desmontarla:
- Parar la máquina, bajar el soporte, retirar la herramienta y la cuba
- Si la pantalla está bloqueada, girarla en sentido horario
1 vuelta completa) hasta el tope
- La pantalla queda libre y se saca hacia abajo.
- La pantalla plástica puede levantarse (en el caso que se utilice
sin harina).
LA BATIDORA NO SE PONE EN MARCHA SI LA PANTALLA
ESTÁ LEVANTADA.
3.
COLOCACIÓN DE LA CUBA Y LAS HERRAMIENTAS:
3
• Proceder como sigue:
- Deslizar el soporte hasta la posición baja, empujando la palanca
G hacia atrás.
- Colocar una herramienta en el interior de la cuba.
Nota: Procurar que los apoyos de las asas estén limpios
(ver apartado 4-2).
-
Colocar la cuba en el soporte.
- Introducir la rótula de la cuba en el alojamiento del soporte
y bajar la cuba verticalmente para colocar las dos levas del
soporte en los agujeros de las asas.
3.
CAMBIO Y SELECCIÓN DE LAS VELOCIDADES
4
• El variador electrónico ofrece una gran flexibilidad de uso y
permite disponer de una gama continua de velocidades para
realizar toda clase de trabajos en óptimas condiciones de rendi-
miento y calidad.
• Arrancar siempre a velocidad lenta 1 para evitar la formación
de polvo de harina o salpicaduras, y aumentar progresivamente
la velocidad en función del trabajo requerido.
3.
CAPACIDAD MÁXIMA
5
• La capacidad de trabajo de la batidora depende de:
- El accesorio utilizado.
- La naturaleza, cantidad y densidad de la carga.
- La velocidad óptima para un trabajo de calidad.
• La preparación de una cantidad excesiva de masa re-
percute negativamente no sólo en la calidad del trabajo,
sino también en la vida útil de los órganos mecánicos de la
batidora, pudiendo provocar que el motor se pare de golpe
(ver
apartado 5-1).
XBB20/30 ES 06 2015
3.
2a
3.
2b
3.
3a
• Para volver a montarla:
- Hacer corresponder los patines frente a las muescas de la
corona de la pantalla.
- Mantenerla presionada hacia arriba y girar en sentido antiho-
rario
(1 vuelta completa) hasta que se bloquee al llegar al
tope (paso del punto duro).
Nota: La pantalla se aguanta por sí misma desde el inicio
de la rotación.
LA BATIDORA SÓLO SE PONE EN MARCHA CUANDO LA
PANTALLA ESTÁ CORRECTAMENTE CERRADA Y BLOQUEADA.
- Acoplar la herramienta en el árbol portaherramientas y girarlo
en sentido antihorario
3.
3b
- Tirar de la palanca G hacia sí para colocar la cuba en posición
de trabajo.
- Cerrar la pantalla protectora.
- Pulsar el botón MARCHA.
• Velocidades de uso de las herramientas.
V Velocidad del planetario (r.p.m.)
A Masa dura
B Masa blanda
Zona de trabajo normal recomendad.
• Cantidades máximas recomendadas
Productos
Referencias
Mezcla básica
Kg de harina
(Hidratación 60%)
Pizza
Kg dough
(Hidratación 40%)
Masa brisa
Masa dulce
Kg de harina
Masa para croissants
Masa para brioches
Masa para buñuelos
Litros de agua
Carne
Purés
Kg de patatas
Fondant
kg de azúcar
Claras de huevo
Genovesa
Número de huevos
Galletas
Merengues
Kg de azúcar
4
3.
2b
para bloquearlo.
§
5.3
3.
4
Cubas (L) Accesorios
10/20/30
4/7/10
3/6/7
3/6/7
2,5/5/6
3/6/7
3/6/7
2/4/5
Kg
5/10/15
5/10/15
3/6/8
16/32/50
15/30/45
15/30/45
0,75/1,5/2,5
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