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Guide de température
CHALEUR DIRECTE
Degré de cuisine Température
interne au cœur
Cru
125 °F
Saignant
130-135 °F
À moitié cuit
140-145 °F
À moitié cuit
150-155 °F
Bien cuit
155 °F et plus
TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DE LA VOLAILLE
Poulet entier
165 °F
Viande sombre
165 °F
Poitrine de poulet
165 °F
Cuisse, ailes et
165 °F
jambes
À moitié mûr
150 °F
Bien cuit
160 °F et plus
Côtes de porc
180-200 °F
Saucisse crue
160 °F
Saucisse
140 °F
(précuite)
TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DU BŒUF
Description interne
Le centre est rouge vif, rosâtre vers la partie
extérieure et le steak est chaud partout
Le centre est très rose, légèrement brun vers
la partie extérieure et le steak légèrement chaud
Le centre est rose clair, la partie extérieure est
brune et le steak est chaude partout
Surtout gris brunâtre avec un soupçon de
rose au centre
Le steak est gris brunâtre partout
Cuire jusqu'à ce que le jus soit clair
Cuire jusqu'à ce que tout soit blanc mais
encore humide
Cuire jusqu'à ce que tout soit blanc mais
encore humide
Surtout gris brunâtre avec un soupçon de
rose au centre
TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DU PORC
Rose au centre
Le porc est uniformément blanc / brun partout
Blanc pâle. Cuire jusqu'à moyen à bien cuit
Non plus rose
Non plus rose
41
Firmness
Doux au toucher
Ne cède que légèrement
au toucher
Commence à se raffermir
au toucher
Dur au toucher
Dur ou rigide au toucher
Dur au toucher
Dur au toucher
Dur au toucher
Dur au toucher
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