Boletín Con Recomendaciones En Caso De Condensación Excesiva - INOXPAN PANDO Manual De Usuario

INOXPAN S.L
BOLETÍN CON RECOMENDACIONES EN CASO DE CONDENSACIÓN EXCESIVA:
La condensación es debida a una diferencia de temperatura entre superficies que genera un choque térmico,
el cual desemboca en la formación de gotas que terminan por precipitarse a la zona de cocción. La causa
se pronuncia sobre todo con el uso de placas de cocción por inducción, pues estas solo calientan
los recipientes y no el aire circundante, por ello la zona y perímetro inferior de la campana permanece frío
y al recibir las bocanadas de vapor con partículas de agua y grasas, estas se enfrían rápidamente en la
superficie de la campana generando gotas que terminan por precipitarse hacia abajo. Este efecto con
las cocinas a Gas o Vitrocerámicas no se produce o no es tan pronunciado, pues estos elementos de
cocción sí que calientan el aire circundante y templando o pre calentando la zona inferior de la campana,
evitando así el choque térmico.
Si el conducto de evacuación no es el adecuado el problema se agrava, la falta de caudal causada
por irregularidades en el conducto y la disminución de la velocidad de captación, origina también
condensaciones en la parte interna y externa de la campana. Por ejemplo, si el conducto es más
estrecho a lo recomendado por el fabricante, el caudal baja en porcentajes importantes, ocasionando
que el vapor no se evacua ni se capta en su totalidad, el sobrante se queda en el interior y exterior de la
campana, donde una vez se enfría, se acumula en las superficies de la campana originando goteos.
Usando placa de inducción, si no se escoge la velocidad de campana adecuada a la potencia de
cocción seleccionada, pueden generar o agravar problemas de condensación de líquidos.
Consejos de utilización para evitar o minimizar condensación: ( Estos consejos son útiles siempre y cuando
la instalación del conducto y campana son correctos, y que la potencia de motorización escogida es la
adecuada).
A) Hay que conectar la campana 5 minutos antes de comenzar a cocinar y una vez que se
ha acabado, poner el temporizador (LAST TIME) para que evacue el humo almacenado en el
conducto. Con esto conseguiremos la evacuación total.
B) No usar la encimera cocinando a máxima potencia desde el principio, es decir, comenzar primero
con una potencia baja o media, para dar tiempo a que el acero o cristal de la parte inferior de la
campana y los elementos externos se templen. Si el tipo de cocción genera grandes cantidades de
vapor usar la campana a máxima potencia.
C) Mantener los filtros limpios, procediendo a su limpieza como mínimo cada 10 días, y en caso
de deterioro de los mismos, cambiarlos por unos nuevos siguiendo los consejos y periodicidad del
fabricante.
D) Tener una entrada de aire continua en el habitáculo, para que no se genere una adecuada y
fluida aspiración en la campana y se estabilice la humedad relativa del ambiente (rejilla ventilación,
ventana semi-abierta...).
INOXPAN S.L. no se hace responsable del buen funcionamiento de sus productos, si estos no
están conectados a una instalación con el diámetro de tubo adecuado reflejado en la tabla Ø con
versión motor.
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