Valores Orientativos De Horneado - KÜPPERBUSCH EEH 6300.0 Instrucciones De Uso Y Montaje

Valores orientativos de horneado

Los valores de los tipos de servicio usados preferentemente están resaltados.
Pastel
Masa de huevo
Torta de molde
Pastel de molde
Pastel de arena
Tortas
Suelo de las tortas
Tortas delicadas de fruta
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja:
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa sobada
Suelo de las tortas
Pastel de queso
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja:
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa de levadura
Torta de molde
Corona de levadura
Bollo de Navidad (precalentar)
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja:
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa de bizcocho
Tortas
Rollos
Pastel de clara de huevo
Merengues
Estrellas de canela
Macarrones
Otros tipos de masa
Hojaldre
Hojaldre de levadura
Hojaldre de requesón
Masa cocida
Masa de requesón y aceite
Pastel de miel
Pan y pizza
Pan de masa fermentada y de
levadura (Precalentar: 230 °C
Precocer:10 min. a 230 °C)
Pan de levadura/pan blanco
Panecillos salados / brezels
(Precalentar: 230 °C)
Pizza (Precalentar: 250 °C)
10
Aire caliente
Temperatura
Altura
en °C
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 170-180
2 150-160
2 150
2 150-160
2 160-170
2 170-180
2 140-150
2 140-150
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 140-150
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 170-180
2 80-90
2 100-120
2 100-120
2 170-180
2 170-180
2 160-180
2 170-180
2 150-160
2 140-150
2 180
2 200
¡Observar las indicaciones relativas a esta tabla en la pág. 9!
Calor superior / inferior
Temperatura
Altura
en °C
1 170-180
1 170-190
1 160-180
1 170-180
2 180-200
1 170-180
2 170-180
2 180-190
2 170-180
2 180-200
1 160-170
2 180-190
2 180-190
2 170-180
1 175-180
2 175-180
2 175-180
2 180-200
2 175-180
2 170-180
2 175-180
2 180-200
2 100-120
2 120-140
2 120-140
2 190-210
2 190-210
2 180-200
2 190-210
2 170-180
2 170-180
2 180
2 200
2 220
Aire caliente intensivo
Modo pizza
Temperatura
Altura
en °C
2 150-160
2 150-160
2 160-170
2 140-150
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 160-170
1/2 160
2 180
0 250
Duración
en minutos
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
EEH 6300.0