Descripción Del Ciclo; Maduración Inducida; Cocción A Baja Temperatura; Maduración + Cocción - ncg WAVECO Manual De Instrucciones

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USO, MANTENIMIENTO Y MANUAL DE INSTRUCCIONES
Descripción del ciclo
Maduración inducida
Con este ciclo puedes ablandar cualquier tipo de comida.
Todas las propiedades organolépticas y nutricionales se
conservan y la carga bacteriana se elimina inmediatamente. La
maduración inducida
durante las operaciones, el agua puede calentarse debido
a la onda ultrasónica que fluye a través de ella. En este
caso, la máquina le indica al operador que puede detener
el proceso y cambiar el agua para devolverla dentro del
rango de temperatura adecuado para el ciclo de maduración
inducida .
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Cocción a baja temperatura
Este proceso (temperatura máxima: 85 ° C) cocina los
alimentos mejorando su sabor y textura. Este tipo de cocción
permite alcanzar la temperatura correcta en el núcleo de los
alimentos gracias a una mayor circulación de agua dentro del
tanque, lo que proporciona una mejor penetración de calor
en los alimentos.
Maduración + Cocción
Este ciclo se divide en dos pasos: maduración y cocción. En
el primer paso, la comida se vuelve más tierna y la carga
bacteriana se elimina. En el segundo paso, la comida se
cocina.
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no cocina los alimentos; sin embargo,
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