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RECETAS
REFRITO DE PECHUGA DE POLLO CON QUESO ITALIANO
2 pechugas de pollo medianas, sin piel
2 onzas de perejil fresco, picado
4 onzas de queso italiano rallado
2 onzas de cebolla blanca, finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo fresco, picado
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de maizena
½ cucharadita de vino de arroz
Pimienta blanca al gusto
Corte las pechugas de pollo en piezas de 1 pulgada. Ponga a marinar el pollo con la
sal y la maizena en un tazón mediano. Refrigere durante 20 minutos.
Precaliente el sartén a 375°F. Agruéguele el aceite vegetal, luego el ajo y la cebolla
y caliente durante 1 minuto. Añada el pollo marinado y siga revolviendo para que se
fría de 5 a 6 minutos. Cuando el pollo esté medio cocido y suelte el jugo en el
sartén, agregue el perejil y el queso italiano rallado. Revuelva para derretir el queso
durante aproximadamente 2 minutos. Añada el vino de arroz y la pimienta blanca y
ajuste la cantidad de sal al gusto. Tápelo y déjelo hervir durante 3 minutos. Sírvalo
caliente acompañado de pasta o arroz blanco. Rinde para 4 porciones.
FRITTATA DE PAPA
16 onzas de chorizo de pavo, sin grasa
2 cebollinos, picados
4 papas Russet, en rebanadas delgadas
½ taza de champiñones, rebanados
½ pimiento verde, picado
8 huevos
Cocine el chorizo, revolviendo continuamente, a 375°F, hasta que se dore. Escurra
el chorizo y sáquelo del sartén, reservando 2 cucharadas del jugo. Combine los
cebollinos, las papas, los champiñones y el pimiento verde dentro del sartén. Cocine
hasta que las papas estén doradas y suaves. En un tazón grande, revuelva el
chorizo y la mezcla de la papa con los huevos batidos. Vacíe de nuevo toda la
mezcla dentro del sartén extendiéndola pareja. Tape y cocine a 375°F de 15 a 20
minutos, aproximadamente.
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