Consejos Para Preparar Pasta - Springlane Nonna Manual De Instrucciones

1. Prepara la masa para pasta. La receta
básica y otras variantes de masa están
disponibles en el recetario incluido.
2. Coloca el accesorio de corte. Fija la
máquina de pasta con la pinza de suje-
ción a una mesa o superficie de trabajo.
3. Divide la masa en porciones indivi-
duales y cubre los restos con película
transparente o un paño de cocina hú-
medo hasta que los proceses. Coloca la
máquina de pasta a la distancia mayor
del rodillo tirando y girando el botón
giratorio hasta que encaje.
4. Enharina la superficie de trabajo y tu
máquina de pasta y añade un poco de
harina al rodillo. Coloca la manivela
y pasa la masa a un ritmo constante
por el rodillo plano. Pliega la masa una
vez por la izquierda y una vez por la
derecha hacia el medio para que se
creen 3 capas. Pásalas de nuevo por el
rodillo. Repite el proceso 3 veces para
que la masa se vuelva elástica. Ahora
reduce la distancia del rodillo tras cada
estirado nivel por nivel. Ya no es neces-
ario plegar la masa. Si se alarga mucho,
puedes cortarla por la mitad.
5. Después del nivel más fino, puedes
cortar la masa en placas de lasaña o en
forma de tallarines o espaguetis con los
rodillos correspondientes. Selecciona
el accesorio del rodillo correspondien-
te y pasa la masa por cada uno de ellos
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mediante la manivela. Deja que la pas-
ta lista se seque un poco; así podrás
colgarla. Repite el proceso hasta haber
terminado con toda la masa.
CONSEJOS PARA PREPARAR
PASTA
• El tipo correcto de harina: Para una
masa de pasta perfecta como la de Ita-
lia, utiliza harina de trigo duro del tipo
00. Contiene mucho gluten y la pasta
no se romperá tan fácilmente. Si no
puedes conseguir harina de trigo duro,
entonces mezcla harina de trigo
(tipo 405 o 550) con sémola en las
mismas proporciones.
• El huevo en la masa de pasta hace
que los espaguetis sean más sólidos,
aromáticos y le da un color bonito.
Aquí puedes renunciar a la sémola
y utilizar harina de trigo común. La
masa de pasta con huevo debe dejarse
reposar 30 minutos a temperatura
ambiente antes de procesarla.
• Enharina la superficie de trabajo lo
suficiente mientras procesas la masa.
Los rodillos también deben estar enha-
rinados para evitar que se peguen.
• Divide la masa en porciones y cúbrela
bien con película transparente o un
paño de cocina húmedo mientras no la
proceses, ya que la pasta fresca se seca
rápido.