Elección De Los Varillas; Elección De La Velocidad - Beper 90.341A Manual De Instrucciones

Batidora Amasadora Manual de instrucciones
Cuando se inicia a batir el compuesto, prestar mucho atención al sumergir la batidora, con el obje-
tivo de minimizar posibles salpicaduras.
Terminar de elaborar el producto, apagar la batidora colocando el selector de funcionamiento y
velocidad (2) en 0; apoyarlo sobre la parte posterior para quitar con mayor facilidad los varillas.
Quitar los varillas (7) presionando el botón de expulsión de los varillas (1).
ELECCIÓN DE LOS VARILLAS
Varillas batidoras Fig. 1 : sustituyen el batidor de varillas clásico utilizado en cocina y como éste
sirven para:
- mezclar (ejemplo: yema de huevo+ azúcar);
- batir (ejemplo: tortilla);
- introducir aire en un preparado (ejemplo: huevos al punto de nieve, crema chantilly);
- emulsionar (ejemplo:mayonesa).
Accesorios para empastar Fig.2 : únicamente para pastas ligeras, se utilizan para batir (Ejemplo:
el puré espumoso) y para incorporar la harina de los empastes más sólidos (Ejemplo. Dulce de
Savoia, dulce búlgaro)
ELECCIÓN DE LA VELOCIDAD
1 = MEZCLAR
Es la velocidad aconsejada para los ingredientes secos y pesados como harina, mantequilla y
patatas.
2 = UNIR
Mejorar la velocidad para ingredientes líquidos y salsas
3 = EMPASTAR
Para la pasta de tartas, galletas y pan
4 = CREMA
Para hacer cremosa la mantequilla y el azúcar y preparar masas para postres
5 = MONTAR
Para montar huevos, batir patatas, montar cremas
Es aconsejable hacer funcionar la batidora durante los 30 primeros segundos a la velocidad más
baja – 1 – y después ir aumentándola gradualmente hasta llegar a la máxima – 5 –.
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