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RECETAS
Yogurt Helado de Vainilla
1
cucharadita Extracto de Vainilla
2 1/4 tazas
Leche
1/2
taza
Azúcar
1
Sobre de Gelatina
1 1/2 taza
Yogurt Natural
1/4
taza
Jarabe de Maíz
1.
Mezcle la leche, azúcar y gelatina. Déjelas reposar por 1 minuto.
2.
Concínel0o a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que se disuelva la gelatina.
3.
Deje que se enfríe completamente.
4.
Agregue el extracto de vainilla, yogurt y jarabe de maíz a la mezcla fría.
5.
Viértalo en un recipiente, tápelo y enfríelo durante 8 horas.
6.
Viértalo en los recipientes congeladores y congélelos como se indica.
Helado de Fresa sin Lácteos
2
cucharaditas Gelatina
1/4
taza
Jugo de Manzana-Fresa
2/3
taza
Mermelada Fresas
3
tazas
Leche de Soya de Vainilla
1
cucharadita Extracto de Vainilla
1.
Espolvoree la gelatina sobre el jugo de manzana-fresa en un tazón de vidrio.
Déjelo reposar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la gelatina se disuelva,
unos 10 minutos.
2.
En una sartén, mezcle bien la mermelada con 2 tazas de leche de soya. Cocínelo
hasta que esté caliente, mezclando frecuentemente, luego sáquelo del fuego.
Agregue la mezcla de la gelatina a la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que
la gelatina esté completamente disuelta. Agregue el resto de la leche de soya y el
extracto de vainilla. Tápelo ya déjelo enfriar por unos 15-20 minutos.
3.
Coloque la mezcla fría en los recipientes congeladores y congélelo como se
indica.
Helados de Yema de Huevo
6
Huevos con Yemas y Claras Separadas
10
cucharadas
Azúcar
Una Pizca de Sal
1/4
taza
Coñac
1/4
taza
Ron
2
cucharadas Jerez Seco
1
taza
leche
2
tazas
Crema Espesa
1/4
cucharadita Nuez Moscada
1.
Cocine las yemas de los huevos, con el azúcar, sal, coñac, ron y jerez en un
hervidor doble (baño de María) hasta que espese levemente.
2.
Retire del fuego, agregue leche y crema; permita que enfrié.
3.
Bata ;as yemas hasta que endurezcan y échelas a la mezcla de la crema.
4.
Vierta la mezcla en recipientes y congele la crema siguiendo las instrucciones.
5.
Espolvoree nuez moscada antes de servir.
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CONSEJOS ÚTILES
•
Algunas recetas necesitan
ingredientes precocidos. Para obtener
los mejores resultados, la mezcla
debe enfriarse toda la noche antes de
usarse. El enfriarla sobre un baño de
hielo es otra solución para hacerlo
más rápidamente.
•
Para hacer un baño de hielo, llene un
recipiente grande con cubitos de hielo
y agua. Coloque el recipiente con la
mezcla a usar dentro del baño de
hielo. Enfríe completamente los
ingredientes precocidos.
•
Antes de congelarlas, la mayoría de
las recetas pueden guardarse en la
heladera por hasta 3 días si están
bien tapadas. Mezcle bien los
ingredientes antes de usarlos.
•
No use ingredientes congelados
directamente en la máquina de hacer
helados, descongélelos primero, ya
que podría dañar las cucharas del
helado.
•
Las recetas sin cocción le darán el
mejor resultado cuando use una
batidora eléctrica para batir los
huevos y el azúcar. Esto ayuda a
aumentar el volumen de la mezcla
para el helado.
•
La mayoría de las recetas de helado
son una combinación de crema,
leche, huevos y azúcar. Puede usar
cualquier tipo de crema que prefiera,
pero el tipo de crema que use
afectará le sabor y textura del helado
que haga. Cuanto más grasa tenga la
crema, el helado le saldrá más rico y
con textura más suave.
Por ejemplo, la crema para montar
tiene 35% de grasa, la crema batida
tiene 30% de grasa, la crema para
café o liviana tiene 18% de grasa y el
Half and Half tiene 10% de grasa.
Puede usar cualquier combinación,
pero la cantidad total de líquido debe
permanecer constante.
•
Siempre empiece la preparación con
una mezcla líquida. No use mezclas
espesas como crema batida o
líquidos congelados.
•
Puede usar edulcorantes artificiales
en lugar de azúcar. Tenga en
cuenta que el calor afecta la
dulzura de los edulcorantes
artificiales. Le recomendamos
utilizar edulcorantes artificiales para
las mezclas frías o que se hayan
enfriado completamente. Cuando la
receta le pide que caliente los
ingredientes líquidos para poder
disolver el azúcar, omita el proceso
de calentamiento y simplemente
mezcle el edulcorante artificial
hasta que se disuelva
completamente.
•
Para las recetas que incluyen
alcohol, deberá agregarlo durante
los últimos 10 (diez) minutos del
proceso de congelamiento ya que
el alcohol podría lentificar todo el
proceso.
•
Para sorbetes, pruebe cuan madura
y dulce es la fruta antes de usarla.
El proceso de congelamiento hará
que la fruta pierda dulzura. Si la
fruta es ácida, agregue azúcar a la
receta.
•
No use la unidad por más tiempo
que el necesario. Si luego de 40
minutos la mezcla no se endurece o
se ha descongelado, no continúe.
Los posibles motivos por los cuales
la mezcla no se congela son:
-
El recipiente congelador no
estaba suficientemente frío;
-
La mezcla estaba muy tibia, la
proporción de los ingredientes
no era la correcta.
•
No guarde el helado preparado en
el recipiente congelador por más de
unos pocos días.
Desecho de la Unidad
El gel de los recipientes congeladores
no contiene materiales tóxicos. Puede
desecharlos como residuos normales
del hogar.
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