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DE
RECETAS PARA LA BANDEJA DE LA PARRILLA
EN
Carne picante de pollo
200 g de carne de pollo, 3 cucharadas de salsa
FR
de soja, 2 pizcas de pasta de condimento de
chile, ½ cucharadita de jengibre rallado fino,
NL
algo de aceite.
IT
Congelar brevemente el filete de pollo, con el
ES
cortador universal cortarlo en rodajas muy finas
(en contra las fibras de carne), mezclar la salsa
PL
de soja con chile y jengibre. Con ello escabechar
la carne y colocarla cubierta en la refrigeradora
durante 2 a 3 horas. Untar ligeramente con
RECETAS PARA CONDIMENTOS Y SALSAS
Salsa agridulce
3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 tallo de
puerro, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rodaja de
piña fresca, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas
de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 30 ml
de vino de arroz, ¼ l de ketchup de tomate, sal,
pimienta, pimienta de cayena a gusto
Picar la cebolla finamente. Cortar el puerro y la
piña en dados, cortar el diente de ajo en dados
pequeños. Calentar al aceite de sésamo en una
sartén. Allí sofritar la cebolla y el puerro. Agre-
gar ajo y piña. Mezclar los demás ingredientes y
sazonar con las especias.
Salsa de mango
1 mango, 1 manzana, 1 cucharadita de mosta-
za, zumo de un limón,1 cucharadita de rábano
picante rallado, 1 a 2 cucharadas de miel
Cortar el mango y la manzana en dados
pequeños. Agregar el zumo de limón, el rábano
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aceite la placa de la parrilla. Volteando de
tanto en tanto asar durante aprox. 10 minutos.
Consejo: Sustituir el pollo por solomillo de cer-
do.
Brochetas de gambas
4 Gambas, 4 chalotes, algo de aceite de comino,
pequeños pinchos aceitados de madera
Pinchar cada gamba y cada chalote sobre un
pincho de madera, untar con aceite de comino
(o con aceite de ajo) y dejar asar durante aprox.
8-10 minutos.
picante, la mostaza y la miel y hacer puré con la
"varita mágica" ESGE
Salsa picante
Por cada 350 g de cebollas blancas y rojas, 1
cucharada de aceite de soja, 3 cucharadas de
vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, sal y
pimienta de Cayena
Pelar las cebollas y cortar en dados finos. Re-
volviendo, sofreír en aceite de sésamo hasta que
las cebollas estén ligeramente doradas. Agregar
el azúcar y caramelizar. Agregar aprox. 150 ml
de agua y dejar reposar aproximadamente 15 a
20 minutos a temperatura media. Una vez que
las cebollas estén blandas, sazonar la salsa con
vinagre de arroz, sal y pimienta de Cayena.
Condimento de limón
Aprox. 500 g de yogur de nata, zumo y cáscara
rallada de un limón sin tratar, 3 cucharadas
de aceite de oliva, 2 a 3 dientes de ajo, 2
.
®
Stand 21.2.2020
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