Limpieza; Mantenimiento Preventivo - Vollrath CBL9012 Manual Del Operador

LIMPIEZA

PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
Las superficies y comidas calientes pueden quemar la piel.
Deje que las superficies calientes se enfríen antes de
manipularlas. No vierta ni derrame agua sobre la superficie de
cocción pues ello provocará salpicaduras.
Para evitar inflamaciones, conservar su aspecto hermoso y prolongar
su vida útil, limpie diariamente el equipo.
AVISO: No lo limpie con lana de acero.
AVISO: No utilice productos químicos ni jabones de limpieza ya
que pueden ser absorbidos por la superficie de cocción y
afectar el sabor de los alimentos. Si es necesario, use
solamente agua limpia, aceite y/o un desengrasante apto
para alimentos para el proceso de limpieza.
AVISO: No permita que la o las rejillas se queden sin acondicionar
o sin una capa delgada de aceite de cocer para evitar la
corrosión.
Diariamente
1. Mientras las rejillas estén calientes (aproximadamente 300 °F),
use un cepillo o un ladrillo para parrillas a fin de limpiarlas.
2. Inspeccione las rejillas y determine si es necesario
reacondicionarlas. Si no es necesario, aplique una capa fina de
aceite de cocina a las rejillas para evitar la corrosión.
3. Deje que la parrilla se enfríe.
4. Retire, vacíe y limpie la bandeja de goteo.
5. Limpie el exterior de la unidad.
Semanalmente o más a menudo si es necesario
Barras radiantes
1. Retire las barras radiantes.
2. Revíselas por si están desgastadas. Pida repuestos si están
desgastadas.
AVISO: No opere la parrilla con barras radiantes desgastadas,
ya que se reducirá el rendimiento de la parrilla y se
pueden producir inflamaciones.
3. Lave las barras radiantes en agua jabonosa tibia.
4. Seque totalmente las barras radiantes.
5. Coloque las barras radiantes en la parrilla.
Piedra volcánica
1. Invierta las piedras volcánicas. Esto permitirá que se queme toda
grasa que se haya acumulado encima de las piedras.
2. Inspeccione la rejilla reticular por si está desgastada. Pida un
repuesto si lo está.
AVISO: No opere la parrilla si las rejillas están desgastadas, ya
que se reducirá el rendimiento de la parrilla y se pueden
producir inflamaciones.
3. Inspeccione las piedras por si están desgastadas. Vollrath
recomienda reemplazar las piedras cuando la superficie ya no esté
porosa. Finalmente, la ceniza y los contaminantes taponarán los
orificios y la piedra volcánica ya no captará los goteos ni los
convertirá en humo. En lugar de ello, los goteos escurrirán y crearan
el riesgo de inflamaciones.
Parrillas a gas Cayenne
®
de servicio mediano y pesado Manual del operador

MANTENIMIENTO PREVENTIVO

ADVERTENCIA
Peligro de incendio, lesiones o la muerte
Póngase en contacto con un técnico calificado para que realice
ajustes, mantenimiento o reparaciones. Este artefacto no tiene
piezas que puedan ser reparadas por el usuario.
Una empresa de servicio técnico calificada debe revisar anualmente que
la unidad funcione en forma segura y eficaz. Póngase en contacto con
el representante de la fábrica o la empresa de servicio local para que
realice el mantenimiento y las reparaciones.
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