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PRINCIPIOS DE LA COCCIÓN EN HORNO MICROONDAS
La energía de microondas se ha utilizado para cocinar y recalentar alimentos desde los primeros experimentos
con RADAR en la 2da Guerra Mundial. Las microondas están presentes en la atmósfera en todo momento, tanto
de una forma natural como procedentes de fuentes artificiales. Entre dichas fuentes se incluyen los radares, la
radio, la televisión, los enlaces de las telecomunicaciones y los teléfonos móviles.
¿CÓMO COCINAN LOS ALIMENTOS LAS MICROONDAS?
Este microondas tiene un equipamiento que corresponde al grupo 2 ISM, en el que la radio frecuencia es generada
intencionalmente y se utiliza en forma de radiación electromagnética para el tratamiento del material. Este horno tiene
equipamiento clase B, el que es adecuado para ser utilizado en establecimientos domésticos y en establecimientos
que están conectados de forma directa a una red de suministro de bajo voltaje que suministre energía a edificios con
propósitos domésticos.
cavidad del horno
Magnetrón
Guía de
Plato giratorio
ondas
REFLEXIÓN
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
15 g
25 g
50 g
100 g
175 g
225 g
450 g
MEDIDAS LÍQUIDAS
1
a t
a z
1
p
n i
a t
1
u c
r a
o t
1
g
a
ó l
n
En un horno
microondas, la
electricidad se convierte
en microondas por la
acción del magnetrón.
Las ondas pasan a
través de los recipientes
y son absorbidas por las
moléculas de agua de la
comida; todos los
alimentos contienen
agua en mayor o menor
cantidad.
MEDIDAS DE VOLUMEN
/
oz.
30 ml
1
2
1 oz.
100 ml
2 oz.
150 ml
4 oz.
300 ml
6 oz.
600 ml
8 oz.
1 lb.
=
8
. l f
O
. z
=
1
6
. l f
O
. z
=
3
2
. l f
O
z
=
1
2
8
. l f
O
TRANSMISIÓN
ABSORCIÓN
microondas moléculas de agua absorción
Las microondas rebotan sobre las paredes metálicas y la ventana
metálica de la puerta.
Las microondas hacen que las moléculas de agua vibren, lo que
causa FRICCIÓN, es decir, CALOR. Y es este calor lo que cocina
los alimentos. Las microondas también se ven atraídas por las
partículas de grasa y azúcar, por lo que los alimentos con alto
contenido en estas partículas se cocinarán más rápido. Las
microondas sólo pueden penetrar hasta una profundidad de 4-5 cm
(11/2 - 2 pulgadas) y, dado que el calor se extiende por la comida
por conducción, al igual que en los hornos tradicionales, los
alimentos se cocinan desde fuera hacia adentro.
1 fl.oz.
3 fl.oz.
5 fl.oz. (
/
pt)
1
4
10 fl.oz. (
/
pt)
1
2
20 fl.oz. (1pt)
z
26
Las ondas pasan a través de los
recipientes y son absorbidas por
las moléculas de agua de la
comida; todos los alimentos
contienen agua en mayor o
menor cantidad.
MEDIDAS EN CUCHARADAS
1,25 ml
1
2,5 ml
1
5 ml
1 tsp
15 ml
1 tbsp
=
2
4
0
l m
=
4
8
0
l m
R (
U
5
6
0
m
=
9
6
0
l m
R (
U
1
1
2
0
=
3
8
4
9
l m
R (
U
4
5
0
vibración
/
tsp
4
/
tsp
2
) l
m
) l
0
m
) l
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