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CÓMO DESHIDRATAR HIERBAS FRESCAS
• Las hojas de hierbas más grandes, tales como la albahaca, hojas de laurel, menta,
salvia o acedera deben quitarse de los tallos antes del secado.
• Las hierbras tales como el cilantro, eneldo, perejil o romero deben mantenerse en
el tallo para la deshidratación. Es más fácil quitar las hierbas después del secado.
• Siempre enjuague las hierbas con agua fría y quite con cuidado el agua restante
con un centrifugador de ensalada o toallas de papel. Las hierbas deben estar
completamente secas antes de comenzar la deshidratación.
• Las hierbas pequeñas deben colocarse en el filtro de malla para lograr un mejor
secado.
• Las hierbas se secan más rápidamente en comparación con las frutas, vegetales y
carnes adobadas.
• Las hierbas se desmenuzan fácilmente cuando están secas.
• Las hierbas deben enfriarse por completo antes de almacenarlas en un recipiente
hermético.
TABLA DE DESHIDRATACIÓN PARA HIERBAS A 100°F (40°C)
Los tiempos pueden variar dependiendo del contenido de agua de las hierbas.
HIERBA FRESCA
Albahaca
Cebolleta
Cilantro
Menta
Perejil
Romero
CÓMO DESHIDRATAR CECINA
• Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de preparar la cecina.
• Elija cortes de carne magros para la cecina.
• Recorte toda la grasa de la carne antes de adobarla.
• Envuelva la carne en un envoltorio plástico y congele por un mínimo de 1 hora para
poder rebanarla más fácilemente antes del adobo.
• Adobe la carne en una bolsa plástica resellable con cierre muy resistente o en
un plato de vidrio. No utilice un recipiente metálico para adobar, ya que genera
un cambio en el sabor y una posible reacción del adobo respecto del metal del
recipiente.
• Siempre adobe las carnes para la cecina en un refrigerador; escurra y elimine el
adobo antes de deshidratar.
• Deshidrate la cecina de acuerdo con la receta o siga la preparación de la cecina de
acuerdo con las instrucciones del paquete.
• Controle la cecina después de 4 horas y cada 30 minutos después de eso.
• La cecina está seca cuando se quiebra sin romperse cuando se dobla.
• Seque la cecina con una toalla de papel dando golpecitos para eliminar la grasa
superficial y deje enfriar por completo antes de almacenarla en un recipiente
hermético.
• Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente, puede almacenarse
hasta 2 meses en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Siempre rebane las carnes contra la veta para lograr una cecina más tierna.
• Las rebanadas de carne no deben tener un grosor mayor a 1/4 pulgada (0.6 cm), 4
pulgadas (10.2 cm) de largo y 2 pulgadas (5.1 cm) de ancho.
• Nunca adobe la carne a temperatura ambiente. Siempre refrigere la carne cuando la
esté adobando.
• Siempre siga las instrucciones de la receta.
• Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con cecina.
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TIEMPO DE DESHIDRATACIÓN** DEHYDRATING TIME**
4 a 6 horas
5 a 7 horas
4 a 6 horas
5 a 7 horas
4 a 6 horas
5 a 7 horas
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