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BUFIDO DE VAPOR
Esta función especí ca solamente se puede utilizar durante la utilización de
las funciones tradicionales del horno.
Después de encender el horno, la bocanada de vapor estará disponible
sólo cuando la cavidad interna habrá superado los 100°C. Sólo a partir de
ese momento será posible encender la tecla.
El bu do entrará en función cinco minutos, con el efecto de humidi car los alimentos de tal modo que
ES
se pongan menos secos durante la cocción. Esta función es perfecta para carnes asadas en general,
trozos grandes de carne o pescado y cocciones más suaves.
N.B. ESTA FUNCIÓN NO SE ENCIENDE CON LAS FUNCIONES DE COCCIÓN AL VAPOR.
En la tabla a continuación indicamos los resultados de las pruebas realizadas en nuestros laboratorios
por un cocinero profesional; se trata de simples indicaciones, y los valores que proponemos solamente
sirven para que Ud. empiece a experimentar sus propias recetas y obtenga resultados cada vez más
satisfactorios.
PLATOS A PREPARAR
RAVIOLIS CON
LANGOSTINOS
RISOTTO CON FRESONES
RISOTTO AL CASTELMAGNO
CÓCTEL DE LANGOSTINOS
PANECILLOS CON LECHE
ENSALADA DE ARROZ
VENERE
REGENERACIÓN PRIMEROS
PLATOS
REGENERACIÓN VERDURAS
REGENERACIÓN SEGUNDOS
PLATOS CON VERDURAS
POLLO ASADO RELLENO
PESO (g.)
FUNCIÓN
1700
Vapor 100°C
1200
Vapor 100°C
1200
Vapor 100°C
100
Vapor 100°C
800
VENTILADO +
Vapor 100°C
500
Vapor 100°C
1 porción
Vapor 130°C
1 porción
Vapor 130°C
1 porción
Vapor 130°C
1800
VENTILADO +
Vapor 100°C
166
Temper.
Temper.
NIV.
horno. °C
vapor °C
100
2
100
2
100
2
100
2
175
100
2
100
2
120
2
120
2
120
2
210
100
2
.
ACCESORIOS
Tiempo
RECOMENDADOS
(minutos)
55
rejilla + bandeja
perforada + grasera
debajo
15
rejilla
rejilla
15
rejilla + bandeja
15
perforada + grasera
debajo
rejilla + bandeja
30
perforada
rejilla
35
rejilla
20
20
rejilla
rejilla
20
rejilla
85
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