Nemox gelato 10K Instrucciones Para El Uso página 14

cellules et spores trouvent des conditions
favorables à la survie et à leur prolifération,
é g a l e m e n t g r â c e a u x r é s i d u s d e
préparation. Elles doivent être effectuées
en fin de cycle de production journalière ou
plus souvent si nécessaire.
mode stand-by ne doit pas être utilisé au
lieu des procédures pour le bon nettoyage
et la désinfection aux fréquences requises
par la lois fédéral, de l'État, ou par
l'organisme de réglementation local. La
assainissement comprend deux phases :
• LAVAGE. Eliminer la saleté (résidus
grossiers) et prévoir un rinçage à l'eau
tiède immédiatement après la fin de la
préparation; l'action détergente est
confiée à la friction manuel et à la pression
de l'eau. L'utilisation d'un détergent
chimique réduit, mais n'annule pas le
nettoyage manuel demandé ci-avant.
ATTENTION : la seule détersion, même
scrupuleuse, ne garantit pas l'élimination
c o m p l è t e d e s c o n t a m i n a n t s
microbiens.Agir comme suit:
•Eliminer mécaniquement la grosse
saleté.
•Rincer en premier à l'eau chaude à
température supérieure à 45°C pour faire
fondre les graisses et en favoriser leur
détachement, mais inférieure à 60°C
pour éviter de «cuire» protéines, sucres
ou grasses, en les rendant plus
tenacement attachés aux surfaces à
nettoyer. Pour les outils et les parties
démontables des équipements une
immersion de la durée de 15 minutes est
suffisante.
•Appliquer le détergent: étant donné que
la plupart des résidus alimentaires
(protéines et graisses) ne se dissolvent
pas dans l'eau, pour les éliminer
complètement il faut utiliser un détergent
qui détache la saleté de
la surface et en permette l'élimination
avec le rinçage successif.
•Nettoyer soigneusement les parties
14
Français
ATTENTION: le
•
cachées de la machine comme le fond
de la cuve ou le raccord d'écoulement
de l'eau. Utiliser un goupillon à soies en
plastique dure si nécessaire.
•Rinçage final à l'eau à température de
robinet, pendant au moins 5 minutes si
en immersion.
DESINFECTION . La désinfection (ou
d é c o n t a m i n a t i o n ) c o m p o r t e l a
destruction certaine des bactéries
pathogènes ne produisant pas de spores
et la réduction draconienne de la
présence des bactéries non pathogènes
et ne produisant pas de spores. Les
opérations de détersion et de désinfection
doivent être effectuées séparément après
avoir effectué le lavage procéder à la
désinfection. Procéder comme suit:
•Utiliser un désinfectant spécifique pour
l'utilisation dans l'industrie alimentaire.
Pour les opérations de desinfections on
suggère l'utilisation d'un produit avec
éthanol (concentration à partiri du 20%
et max. 30%), alcool isopropylique
(concentration à partir de 1% et max. 5%)
e t u n c o m p o s é d ' a m m o n i u m
quaternaire (concentration en dessus de
200ppm). Contrôler que sur l'emballage
s o i e n t b i e n i n d i q u é e s l e s
caractéristiques suivantes:
• D é s i n f e c t a n t , s e r v i c e m é d i c a l
chirurgical ou équivalent.
•N° d'enregistrement auprès de
l'autorité sanitaire.
•Inscription «à utiliser dans l'industrie
alimentaire»
•Doses et temps d'utilisation.
•Composition, producteur, lot et date de
production.
•Instructions sur la sécurité pour
l'utilisation.
•Diluer le produit désinfectant selon les
instructions du producteur. Attention:
économiser sur le désinfectant peut
p e r m e t t r e l a s u r v i e d e n i v e a u x
bactériens dangereux, tout comme