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TABLA DE TIEMPOS
PARA COCINAR EN
Utilice esta tabla para tener una
idea aproximada de los tiempos en
cocción lenta. Recuerde que pueden
variar dependiendo del tamaño del
alimento, su madurez y su estado
(natural o congelado).
Para obtener una cocción precisa
puede controlar el punto con un
termómetro de cocina.
AVES
ALIMENTO
ALTA
POLLO
Pechuga de pollo
1 hora
Alitas de pollo
3 horas
Trutros de pollo
3 horas
Pollo entero
3 horas
PAVO
Pavo entero
3 horas
Pechuga de pavo
3 horas
entera
COCCIÓN LENTA
BAJA
GRADOS
5 horas 30 min.
55º - 60º
5 horas 30 min.
-
5 horas 30 min.
-
5 horas 30 min.
-
5 - 6 horas
65º
5 - 6 horas
65º
CARNES
ALIMENTO
VACUNO
Osobuco
Otros cortes
Roast beef
Carne molida
Malaya
CERDO
Costillar de cerdo
Chuleta de cerdo
Pulpa de cerdo
Lomo de cerdo
CORDERO
Cordero lechón
Cordero
PESCADO
ALIMENTO
PESCADO
Pescado entero
10
ALTA
BAJA
3 horas
5 horas 30 min.
4 horas
7 - 8 horas
-
-
2 horas
-
3 horas
5 horas
4 horas
7 - 8 horas
2 - 3 horas
5 horas
4 horas
8 horas
-
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3 horas
5 - 6 horas
3 - 4 horas
6 - 7 horas
ALTA
BAJA
1 hora 30 min.
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GRADOS
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50º, 55º,
60º
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65º
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GRADOS
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