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Tablas de sustitutos para cocinar
En muchos casos, una receta requiere el uso de un ingrediente que no
puede conseguirse rápidamente o indica unidades de medida que no
son fácilmente reconocibles. Las tablas que se muestran a
continuación le ayudarán en estas situaciones.
Sustitución de ingredientes
La receta indica:
Se puede sustituir con:
1 cucharada de almidón
2 cucharadas de harina (para espesar)
de maíz
1 huevo entero
2 yemas de huevo más 1 cucharada de agua
1 taza de leche desnatada más 2 cucharadas de
1 taza de leche entera
margarina o 1/2 taza de leche evaporada más
1/2 taza de agua
1 onza de chocolate sin
3 cucharadas de polvo de cocoa más 1 cucharada
azúcar
de margarina
1 cucharada de polvo de
1/2 cucharadita de crema tártara más 1/4 de
hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de mantequilla
7 cucharadas de margarina o manteca vegetal
1 taza de crema agria
1 cucharada de jugo de limón más 1 taza de leche
evaporada
Tamaño de comida enlatada
Tamaño de la lata Contenido
8 oz.
1 taza
Picnic
1-3/4 tazas
N.° 300
1-3/4 tazas
N.° 1 alta
2 tazas
Equivalentes de cocina y métricos
Medida
Equivalente
1 cucharada
3 cucharaditas
2 cucharadas
1 oz
1 jig.
1-1/2 oz
1/4 de taza
4 cucharadas
1/3 de taza
5 cucharadas más 1 cucharadita
1/2 taza
8 cucharadas
1 taza
16 cucharadas
1 pt.
2 tazas
1 lb.
16 oz
2.21 lb.
35.3 oz
* ota: Se redondeó la cantidad para facilitar la medida.
16
Tamaño de la lata Contenido
N.° 303
2 tazas
N.° 2
2-1/2 tazas
N.° 3
4 tazas
N.° 10
12 tazas
Métrico*
15 mL
30 mL
45 mL
60 mL
80 mL
125 mL
250 mL
30 g
454 g
1 kg
Limpieza y mantenimiento
Todo equipo funciona mejor y dura más cuando se le da el mantenimiento
adecuado y se mantiene limpio. El equipo para cocinar no es una
excepción. Su superficie para cocinar debe estar siempre limpia y recibir el
mantenimiento adecuado. Antes de limpiarla, asegúrese de que todos los
controles estén en la posición "OFF".
Quemadores
Rejilla del
quemador VGSU
quemador DGSU
Tapa del
quemado
Cabeza del
quemador
Base del
quemador*
* ota: Cuando vuelva a colocar la cabeza del quemador, alinee
cuidadosamente la lengüeta que está debajo de la tapa con la ranura de la
base del quemador.
Limpie todos los derrames tan pronto sea posible y antes de que se
quemen y se endurezcan. En el caso de un derrame, siga los siguientes
pasos:
• Permita que el quemador y la rejilla se enfríen hasta una temperatura
segura.
• Levante la rejilla del quemador. Lave con agua jabonosa caliente.
• Quite la tapa y la cabeza del quemador y límpielos.
17
Rejilla del
Dispositivo
de ignición
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