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Utensilios para cocinar
Utensilios para cocinar QUE NO SE RECOMIENDAN
• Aluminio: se calienta y enfría rápidamente y se puede usar para freír,
estofar y rostizar. Puede dejar marcas de metal en el vidrio.
• Hierro fundido: se calienta y enfría rápidamente. NO SE
RECOMIENDA Retiene calor excesivo y puede dañar la
superficie para cocinar.
• Utensilios de esmalte: la respuesta depende del material de la base.
NO SE RECOMIENDAN, las imperfecciones del metal en el
esmalte pueden rayar la superficie para cocinar.
• Cerámica vidriada: se calienta y enfría lentamente NO SE
RECOMIENDA. Se calienta muy lentamente. Las imperfecciones del
metal en el esmalte pueden rayar la superficie para cocinar.
Cacerolas especiales
Se pueden usar cacerolas especiales como planchas, rostizadores, ollas
de presión, woks y agua. (Use sólo woks de fondo plano.)
PRECAUCIÓN
Las comidas envasadas en papel de aluminio no se deben colocar
directamente en la superficie de cerámica vidriada para su cocción;
el papel aluminio se puede fundir y causar daños permanentes.
PRECAUCIÓN
El plástico, papel y tela se pueden derretir o quemar cuando entran
en contacto con una superficie caliente. NO permita que estos
artículos entren en contacto con el vidrio caliente.
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Tablas de sustitutos para cocinar
En muchos casos, una receta requiere el uso de un ingrediente que no
puede conseguirse rápidamente o indica unidades de medida que no
son fácilmente reconocibles. Las tablas que se muestran a
continuación le ayudarán en estas situaciones.
Sustitución de ingredientes
Para la receta se necesita: Sustituir con:
1 cucharada de almidón
2 cucharadas de harina (para espesar)
1 huevo entero
2 yemas de huevo más 1 cucharada de agua
1 taza de leche entera
1 taza de leche desnatada más 2 cucharadas
de margarina o 1/2 taza de leche evaporada
más 1/2 taza de agua
1 oz. de chocolate sin azúcar
3 cucharadas de cocoa en polvo más
1 cucharada de margarina
1 cucharada de polvo para
1/2 cucharadita de crémor tártaro más 1/4 de
hornear
cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 taza de mantequilla
7 cucharaditas de margarina o manteca vegetal
1 taza de crema agria
1 cucharada de jugo de limón más 1 taza de
leche evaporada
Tamaño de comida enlatada
Tamaño de la lata Contenido
8 oz
1 taza
Picnic
1-3/4 de taza
N.º 300
1-3/4 de taza
N.º 1 alta
2 tazas
Equivalentes de cocina y métricos
Medida
Equivalente
1 cucharada
3 cucharaditas
2 cucharadas
1 oz
1 jig
1-1/2 oz
1/4 de taza
4 cucharadas
1/3 de taza
5 cucharadas más 1 cucharadita
1/2 taza
8 cucharadas
1 taza
16 cucharadas
1 pt.
2 tazas
1 lb
16 oz
2.21 lb
35.3 oz
ota: Se redondeó la cantidad para facilitar la medida
19
Tamaño de la lata
Contenido
N.º 303
2 tazas
N.º 2
2-1/2 de taza
N.º 3
4 tazas
N.º 10
12 tazas
Métrico*
15 mL
30 mL
45 mL
60 mL
80 mL
125 mL
250 mL
30 g
454 g
1 kg
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