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Guia de cocina
Consejos para cocinar con microondas
Cantidad de alimentos
• Si usted incrementa o disminuye la cantidad
de alimentos que prepara, el tiempo que toma
para cocinarlos tambien cambiara. Por ejemplo,
si duplica las cantidades de una receta, agregue
un poco mas de la mitad del tiempo odginal para
cocimiento. Verifique el termino de cocimiento y
si es necesario incremente el tiempo en periodos
pequefios.
Temperatura inicial de los alimentos
• Mientras mas baja sea la temperatura de los
alimentos al momento de introducirlos al homo
de microondas, mayor sera el tiempo de
coccibn. Los alimentos a temperatura ambiente
se recalentar_n con mayor rapidez que los
refrigerados.
Composicibn de los alimentos
• Los alimentos con mucha grasa y azt_car se
calentar&n con mayor rapidez que aquellos que
contengan mucha agua. La grasa y el azecar
tambien alcanzaran una temperatura mds alta
que el agua en el proceso de cocci6n.
• Mientras m_s densos sean los alimentos,
mayor sera su tiempo de calentamiento. "Los
alimentos muy densos" como la came, roman
mas tiempo para volver a calentarse que otros
m&s ligeros, m&s porosos como los pasteles
esponjados.
Tama_o y forma
• Los pedazos m_s pequehos de alimentos se
coceran m_s r&pidamente que los grandes. De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre si se cocinaran m_s uniformemente que los
que tienen formas distintas.
• En alimentos que tienen distintos grosores,
las partes mas delgadas se cocinaran con mayor
rapidez que las mas gruesas. Coloque las partes
mds delgadas de las alas y piernas de polio en el
centro del plato.
Cbmo cubrir los alimentos
Cubra los alimentos para:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de cocci6n
• Evitar que los alimentos se resequen
Cualquier cubierta que utiUce para tapados, debe
permitir el paso de tas microondas.
Cbmo liberar la presibn en los
alimentos
• Algunos alimentos (por ejemplo: papas al
homo, salchichas, yemas de huevo, y algunas
frutas) estan cubiertos firmemente por una piel
o membrana. Se podria formar vapor bajo la
membrana durante la coccibn, Io que pmvocaria
que los alimentos explotaran. Con et fin de
disminuir dicha presibn y evitar que exploten,
haga peque_as incisiones en los alimentos con
un tenedor o un palillo antes de cocinarlos.
Cbmo utilizar el tiempo de reposo
• Siempre deje reposar los alimentos despu_s
de cocinarlos. El dejar reposar los alimentos
despues de haberse descongelado o cocinado
permite que la temperatura se distribuya
uniformemente para mejorar el resultado en la
cocoi6n.
• El tiempo de reposo que destine depender& de
la cantidad de los alimentos que vaya a cocinar
asi como de su densidad. Algunas veces este
tiempo puede ser tan breve como el que toma
para sacar los alimentos del homo y Ilevarlos a
la mesa. Sin embargo, en alimentos de mayor
densidad yen cantidades tambi6n mayores, el
tiempo de reposo puede Ilegar a ser hasta de
10 minutos.
Mover y voltear los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos, el calor
se distribuye r_pidamente hacia el centro del
plato, con Io que se evita el sobrecoc;miento
en las orillas.
contln,',a en la siguiente p&gina
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