Bartscher XCH-050 Manual De Instrucciones página 46

4. Bouton température sonde au cœur. (Uniquement les modèles avec
sonde à aiguille)
5. Bouton Delta-T. (Uniquement les modèles avec sonde à aiguille)
6. Bouton température cuisson/maintien.
sonde à aiguille)
7. Bouton de Start/Stop activité de cuisson/maintien.
D. Afficheur
Les appareils munis de sonde à aiguille (sonde) au cœur, en plus de la fonction de
MAINTIEN décrite dans le paragraphe précédent ont la possibilité d'effectuer des
cuissons à température fixe ou en modalité Delta-T.
c
onfIguratIon de la cuIsson avec la température fIxe
Brancher la sonde à aiguille à l'appareil. Appuyer sur la touche 1 pour allumer
l'afficheur sur la carte. Le système de maintien indiquera la température de main-
tien de défaut (premier allumage), ou la dernière température configurée. Agir sur
les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Appuyer sur la touche 4 pour configurer la température de cuisson au cœur en
agissant sur les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Appuyer sur la touche 6 pour configurer la température de la chambre de cuisson
en agissant sur les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Appuyer sur la touche 7 (Start) pour lancer la cuisson. Le système de maintien se
mettra en préchauffage "PRÉ" et émettra un signal sonore lorsque la température
idéale de cuisson sera atteinte et l'introduction du produit à cuisiner sera possible.
En cas de configuration comme indiqué l'appareil, après le préchauffage, cuisinera
le produit à la température de 90°C jusqu'à l'obtention de la température à l'inté-
rieur du produit de 75°C. Après l'obtention de cette température le système de
maintien se mettra en "HOLD" (maintien) à 70°C pendant un temps infini.
c
onfIguratIon de la cuIsson avec le système
La cuisson en modalité DT (Delta-T) permet de cuisiner en maintenant une dif-
férence constante de température entre la température au cœur du produit et la
température de la chambre de cuisson. Afin d'obtenir meilleur résultat nous recom-
mandons de commencer cette cuisson avec l'appareil à température ambiante.
Brancher la sonde à aiguille à l'appareil. Appuyer sur la touche 1 pour allumer l'af-
ficheur sur la carte. Le système de maintien indiquera la température de maintien
de défaut, en cas de premier allumage, ou la dernière température configurée.
Agir sur les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Appuyer sur la touche 4 pour configurer la température de cuisson au cœur en
agissant sur les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Appuyer sur la touche 5 pour configurer la température de la chambre de cuisson
en agissant sur les touches 2 et 3 pour modifier cette température.
Introduire le produit dans le système de maintien et appuyer sur la touche 7
(Start) pour lancer la cuisson. En cas de configuration comme indiqué le sys-
tème de maintien cuisinera le produit en maintenant une différence constante
de température entre le cœur et la chambre de 25°C jusqu'à l'obtention de
la température à l'intérieur du produit de 75°C. Après l'obtention de cette
température le système de maintien se mettra en "HOLD" (maintien) à 70°C
pendant un temps infini. (FIG. 8)
(Uniquement les modèles avec
:
(ex. 70°C)
d -t:
elta
(ex. 70°C)
FRA
(ex. 75°C)
(ex. 90°C)
(ex. 75°C)
(ex. 25°C)
9