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Instrucciones
de coccibn
T6cnicas de coccibn
Movimiento
Mezcle los alimentos, como por ejemplo guisos o verduras
mientras se
cocinan
para distribuir el calor uniformemente.
Los alimentos situados
en la: parte exterior del plato absorben mas energia V se calientan mas
rapidamente, por ello se debe remover desde fuera hacia el centro. El
horno se apagara al abrir la puerta para remover los alimentos.
Colocacion
Distribuya los alimentos cortados en porciones como los trozos de polio
o las. chuletas, de manera que las partes mas gruesas y sustanciosas
queden orientadas hacia el exterior del plato glratorio, donde recibiran
mas energia de las microondas. Para prevenir la sobrecocci6n,
coloque
las partes mas finas y delicadas dirigidas hacia el centro de la bandeja
giratoria.
Proteccion
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para
prevenir la sobr#cocci6n.
Algunas de las partes que necesitan
protecci6n son las puntas de las alas o las.patas de las aves y las
esquinas de los recipientes cuadrados.
Utillce peque_as canhdades de
papel de aluminio. Las cantidades grandes pueden estropear el horno.
Volteado
D61e la vuelta a los alimentos a mitad de la cocci6n para exjooner todas
sus partes a la energia de las microondas.
Esto es especialmente
importante en el caso de piezas de gran tama_o, como los asados.
Espera
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y
contint_an coci6ndose durante unos minutos despues de apagar el
horno. Deje que los alimentos completen la coccl6n, especialmente
si
se trata de asados o vegetales enteros. Los asados necesitan este
tiempo para completar la cocci6n en su parte central sin sobrecocer las
partes externas. Los alimentos liquidos como sopas o chocolate
caliente, deben agitarse o removerse al terminar la cocci6n..Dejelos
reposar un momento antes de servir. Despu6s de calentar alimentos
para bebes remuevalos bien y compruebe la temperatura
probandolos
antes de serv r os.
Aumento
de la humedad
Las mol6culas de agua atraen la energia de las microondas. Los
alimentos con una distribuci6n desigual de la humedad deben cubrirse o
dejarse reposar para que el calor se disperse uniformemente.
ASada
una pequeSa cantidad de agua a los alimentos secos para ayudar a su
cocci6n.
Ventilacion
Despues de cubrir un plato con una envoltura de plastico, levante uno
de los extremos de esta para permitir que salga el exceso de vapor.
Mantenga la manos y la cara apartados del envoltorio, el vapor podria
causarle quemaduras
en las manos o la cara.
Consejos generales
•
Los alimentos densos, como las patatas, tardan mas tiempo en
calentarse que los alimentos ligeros. Los alimentos con una textura
delicada deben calentarse a un nivel de potencia bajo para evitar
que se pongan duros.
•
La altitud y el tipo de vajilla que utilice pueden afectar al tiempo de
cocci6n. Cuando siga una nueva receta, aplique el tiempo de
cocinado minimo y vigile la comida de vez en cuando para prevenir
la sobrecocci6n.
•
Los alimentos con piel no porosa, como patatas o salchichas, deben
pincharse previamente para que no estallen.
•
No se recomienda freir con aceites o grasas calientes. El aceite o la
grasa puede romper a hervir bruscamente y provocar serias
quemaduras.
•
Algunos ingredientes se calientan antes que otros. Por ejemplo, la
jalea del interior de un bu5uelo estara mas caliente que la masa.
T6ngalo en cuenta para evitar quemarse.
•
No se recomienda esterilizar las conservas caseras en el homo
microondas puesto que el proceso de calentamiento
mediante
microondas no garantiza la destrucci6n de todas las bacterias
perjudiciales.
•
Aunque las microondas no calientan la vajilla, 6sta puede recibir el
calor transmitido por los alimentos. Utilice agarraderas cuando
saque la comida del microondas y advierta a los niSos de que deben
hacer Io mismo.
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que este
puede alcanzar temperaturas
muy elevadas. T6ngalo en cuenta
para evitar da_os.
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