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5.2 Como cocinar con microondas
En lugar de la tradicional fuente de calor, en el microondas hay una lámpara que emite
ondas electromagnéticas. Las ondas, al igual que las de radio, son invisibles. Se pueden
ver sólo sus efectos. Las ondas pueden penetrar materiales como el cristal, la porcelana,
materiales plásticos y papel. Debido a que estos materiales no contienen agua, grasa ni
aceite, no se calientan en el microondas. Las microondas penetran en las moléculas de
agua, aceites o grasas y las hacen vibrar. Como resultado de la fricción se crea calor, que
es utilizado para cocinar, calentar o descongelar. Al cocinar con microondas, el calor
estará en el interior del producto cocinado, al contrario de los procesos de cocción o
asado, en el que el calor proviene de fuera. Si el aparato no está estropeado, la energía
creada por el aparato remane en su interior y no perjudica al usuario.
Deben introducirse con cuidado los alimentos en el microondas, los pedazos más
grandes deben colocarse hacia el exterior.
Recuerde el tiempo de preparación. Es mejor seleccionar el tiempo más corto
posible y en caso de necesidad, alargarlo. Un plato cocinado durante demasiado
tiempo puede incendiarse o provocar humo.
Deben taparse los alimentos al cocinar. De este modo, se calientan uniformemente
y no salpican.
Al cocinar, dar la vuelta a los alimentos al menos una vez. De esta forma se acelera
el proceso de preparación, por ejemplo en pollos o hamburguesas. Darle la vuelta a
las porciones grandes, como por ejemplo asados, al menos una vez.
Debe darle la vuelta a alimentos como las albóndigas, a la mitad de tiempo de
preparación, removerlas de dentro para fuera y viceversa.
5.3 Vajillas que pueden ser utilizadas en el microondas
1. Comprobar que la vajilla puede ser utilizada en el microondas.
Test: colocar la vajilla con un vaso de agua (no encender nunca el aparato con
recipientes vacíos) y calentar al máximo durante 60 segundos. Una vajilla
adecuada estará templada. Si está caliente, no es adecuada para usar en el
microondas.
2. Una vajilla de material adecuado deja pasar las microondas. La energía pasa a
través del recipiente y calienta los alimentos.
3. No se deben utilizar vajillas de metal o con piezas metálicas (por ejemplo platos con
decoración dorada). Las microondas no pasan a través del metal.
4. No utilizar productos reciclados, ya que podrían contener pequeños trozos de metal.
Si se utilizan estos recipientes se puede producir chisporroteo en el microondas e
incluso un incendio.
5. Se recomienda utilizar vajillas ovales o redondas, no cuadradas, ya que las
esquinas de este tipo de vajilla se calientan rápidamente.
6. Una vajilla plana y ancha es más adecuada para cocinar con microondas que una
vajilla alta y estrecha. En las vajillas planas los alimentos se calientan uniformemente.
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