Limpieza - Bartscher GMS580 Manual De Instrucciones

6.3 Limpieza

o Está prohibida la limpieza manual de las partes móviles y los elementos.
o Todas las operaciones relacionadas con la limpieza pueden realizarse solo cuando
el aparato esté completamente libre de los productos alimenticios y se haya
desconectado de la fuente de alimentación eléctrica.
o No limpie nunca el aparato, el sistema eléctrico ni los componentes del aparato con
agua o chorro, independientemente de su naturaleza y cantidad.
o Nunca coloque el aparato directamente en el fregadero o debajo del grifo de agua.
o El nivel de higiene para el aparato y sus accesorios es de 2 (dos) para la
aplicación prevista: El aparato cumple con los requisitos internacionales
basándose en el análisis de riesgo relacionado con la higiene, sin embargo,
requiere un desmontaje programado para su limpieza.
Frecuencia/
Personal
Al final de cada
turno de trabajo,
siempre antes
del uso diario/
Operarios
Proceso
Todas las superficies externas y los elementos del aparato que
están en contacto con los alimentos o se encuentran en la zona
de alimentos (superficies internas de las bocas de llenado y
descarga, prensador, empujador, zona de triturador, discos de
corte, tapa, resguardos fijos) y las zonas de proyección
(superficies externas del aparato) deben limpiarse y
desinfectarse de la manera descrita a continuación.
Para desmontar los discos de corte siga las instrucciones
anteriormente citadas.
 Remueva eventuales restos de los alimentos de las
superficies externas (p. ej. con un raspador de plástico).
 Todas las superficies externas en la zona de alimentos y
la zona de proyección deberán limpiarse con un paño
blando y humedecido (sin escurrir) y un producto de
limpieza diluido en agua tibia (puede ser también un jabón
para lavar vajillas); no sumerja en el agua. Utilice productos
especiales, adecuados para el acero, líquidos y sin cloro (no
utilice cremas ni pastas de rectificado). Para remover la grasa
se puede usar desnaturalizador.
 Enjuague todo con agua tibia y al final seque todas las
superficies de la zona de alimentos y la zona de
proyección con un paño blando que no se deshilache.
 Todos los elementos de acero inoxidable se pueden lavar
también en el lavavajillas.
 El aparato debe volver a montarse solo si se va a usar de
nuevo; los elementos del aparato deben guardarse envueltos
con un paño blando que no se deshilache.
- 125 -