Oliver Simplex 4-24 Manual De Operación página 8

5. Adjust potentiometer (when supplied), counter-
clockwise.
6. For sheeting, flour in-feed pan well and feed dough
into rollers. Decrease gap between pressure rollers
with each successive pass until desired dough
thickness is obtained.
7. While feeding dough into rollers, give a gentle
shove, being careful not to bunch the dough at the
rollers. Restraining slightly as the rollers pull the
dough will provide longer sheeted dough.
BOLILLO PRODUCTION
4-24BL1 and 4-24BL2
With optional curved pressure plate and
two handled pressure plate system
For production of Bolillo or tapered roll products, follow
these steps:
1. Install the curved Bolillo pressure plate(s) in
pressure plate system.
2. Install light curling chain(s) on machine.
3. Position control panel setting for dough type. The
gap between the dough rollers should be sufficient
to degas but not tear or punish the dough piece.
4. For large dough pieces adjust in-feed guides on
in-feed pan so that the dough piece coming
through the dough rollers and under the curling
chain enters the pressure plate dead center.
5. Lower the in-feed tube(s) to the lowest position.
6. Adjust the pressure plate handles on the pressure
plate system, so that the curved plate is closer to
the conveyor belt at the back or take off end, than
at the front or entry end. The angle of the curved
pressure plate relative to the conveyor belt will vary
according to dough types, product weight, dough
consistency and proofing time. Adjustments to the
front and back of the pressure plate will have to be
made until the desire shape is obtained.
7. When feeding the dough ball into the telescoping
in-feed tube(s), it may be preferable to slightly
stretch the dough piece before dropping it into the
telescoping tube. This will create a longer sheeted
dough piece, resulting in a tighter curl and better
oven jump.
5. Ajuste el potenciómetro (cuando suministrado) en
6. sentido contrario
Para laminar, enharine bien el recipiente para el
ingreso de alimentos y agregue la masa en los rodillos.
Aminore la abertura entre los rodillos de presión con
cada pasada sucesiva, hasta obtener el grueso de
masa deseado.
7. Al ingresar masa en los rodillos, dé un leve empujón,
asegurándose de no aglutinar de masa a los rodillos.
Restringiéndose levemente mientras los rodillos jalan la
masa, le proveerá de una pieza con laminado más
largo.
PRODUCCION DE BOLILLO
4-24BL1 y 4-24bl2
Con placa de presión curva opcional y sistema
de dos placas de presión
Para la producción de Bolillos o panecillos cónicos, siga los
siguientes pasos:
1. Instale la/las placas de presión curvas de Bolillos en el
sistema de placas de presión.
2. Instale la/las cadenas de enrollado en la máquina.
3. Posicione la fijación del panel de control según el tipo
de masa. La abertura entre los rodillos de masa
debería ser suficiente para desgasear pero no rasgar o
arruinar la pieza.
4. Para piezas grandes de masa, ajuste las guías de
ingreso en el recipiente de ingreso para que la pieza
de masa que llega a través de los rodillos y por debajo
de la cinta enrolladora, entre por medio de la placa de
presión.
5. Descienda el/los tubos para el ingreso de los alimentos
a la posición más baja posible.
6. Ajuste los mangos de las placas de presión sobre el
sistema de placas de presión, para que la placa curva
esté más cerca de la cinta transportadora en el extreme
trasero o de despegue, que del extreme delantero o de
ingreso. El ángulo de la placa curva relativo a la cinta
transportadora variará de acuerdo a los tipos de masa,
el peso del producto, la consistencia de la masa y
tiempo de aislamiento.
delantero y trasero de la placa de presión deberán ser
hechos hasta que la forma deseada sea obtenida.
7. Cuando ingrese la bola de masa por el/los tubos
telescópicos para el ingreso del alimento, quizás sea
preferible el apenas estirar la pieza de masa antes de
depositarla dentro del tubo telescópico.
una pieza de masa con laminado más extenso,
resultando en un enrollado más apretado y
más rápida elevación de la masa.
a las manecillas del
Ajustes a los extremos
Esto creará
reloj
6