Guía De Secado De Vegetales - Excalibur EZDRY EVM Manual Del Usuario

GUÍA DE SECADO DE VEGETALES
Alimento
Espárragos Lava y corta en piezas de 1".
Granos,
verduras o Lava, retira los extremos, corta piezas de 1" o estilo francés.
ceras
Retira la parte superior hasta 1/2", friega lo más posible, coloca al
Remolachas vapor hasta que se ablande. Enfría, pela y corta rebanadas de 1/4"
o cubos de 1/8".
Brócoli Lava y recorta, corta los tallos en piezas de 1/4". Seca bien los cogollos.
Col Lava, recorta y corta en tiras de 1/8".
Lava, recorta las partes superiores, pela si lo deseas. Corta en cubos
Zanahorias
o círculos de 1/8".
Apio Lava a fondo, separa los tallos, corta en tiras de 1/4".
Pela el maíz, recorta la barba del maíz y coloca al vapor hasta
Maíz que la leche cuaje. Corta de la mazorca y esparce en la bandeja,
revolviendo varias veces mientras seca.
Pepino Lava, corta rebanadas de 1/8" de grosor.
Berenjena Lava, pela, rebana con grosor de 1/4".
Retira el polvo con un cepillo o un paño húmedo, corta rebanadas
Champiñones 3/8" desde la parte superior hasta el extremo final del tallo. Esparce
sobre la bandeja en una sola capa.
Quimbombó Lava, recorta y rebana círculos de 1/4".
Elimina la raíz, la parte superior y la piel, rebanadas de 1/4", aros de
Cebollas
1/8" o corta. Seca a 145 ºF/63 ºC.
Pela los guisantes, lava y coloca al vapor hasta que se agrieten,
Guisantes
enjuaga con agua fría, seca con una toalla de papel.
Retira el tallo, las semillas y la sección blanca. Lava y seca con
Pimentones
golpecitos, pica o corta tiras o aros de 1/4".
Palomitas Deja los granos en la mazorca hasta que esté bien seco, luego retira
de maíz la mazorca y seca hasta que se arruguen.
Usa papas nuevas, lava y coloca al vapor por de 4 a 6 minutos. Corta
Papas
al estilo francés, en rebanadas de 1/4", en círculos de 1/8" o ralla.
Corta en piezas, elimina todas las semillas. Hornea o cuece al vapor
hasta que ablande, raspa la pulpa y vuélvela puré en una licuadora.
Calabaza
Vierte en láminas Paraflexx®® o papel pergamino para cocina.
Cuando esté seco, cubre con envoltorio plástico y enrolla.
Calabaza
Lava, pela si lo deseas, corta en rebanadas 1/4".
amarilla
Lava y retira los tallos, rebana a 1/4, para círculos y tomates
Tomates cherry/grape, rebana por la mitad y seca con el lado de la piel
hacia abajo.
Lava y corta en piezas. Hornea o cuece al vapor hasta que
Calabaza
ablande, haz puré de la pulpa en una licuadora, vierte en láminas
de invierno
para secado Paraflexx®®.
Lava, cuece al vapor hasta que empiece a ablandarse, pela y corta
Batatas
en piezas de 1/4".
Lava y corta en rebanadas de 1/4" o en rebanadas de 1/8" para
Calabacín
hacer hojuelas.
Preparación
secan mejor a 125 ºF/52 ºC
Prueba
Frágil
Frágil
Curtidas
Frágil
Frágil
Curtidas
Curtidas
Frágil
Curtidas
Curtidas
Curtidas
Curtidas
Curtidas
Frágil
Curtidas
Arrugados
Frágil o
curtida
Curtidas
Curtidas
Curtida
o frágil
Frágil
Frágil
Frágil
Tiempo
5-6 horas
8-12 horas
8-12 horas
10 -14
horas
7-11 horas
6-10 horas
3-10 horas
6-10 horas
4-8 horas
4-8 horas
3-7 horas
4-8 horas
4-8 horas
4-8 horas
4-8 horas
4-8 horas
6-14 horas
7-11 horas
10-14
horas
5-9 horas
7-11 horas
7-11 horas
7-11 horas
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