Información General Y Seguridad; Descripción Del Equipo; Lista De Embalaje - J.P. SELECTA ICC GASTROVAC 20000 Manual De Instrucciones

Sistema de cocción e impregnación en vacío
Tabla de contenido

Publicidad

Idiomas disponibles

Idiomas disponibles

MANUAL DE INSTRUCCIONES CODIGO 80184 REV A Jul/2016
J
.P. SELECTA s.a.u.
2. INFORMACIÓN GENERAL Y SEGURIDAD
1) Manipular el paquete con cuidado. Desembalarlo y comprobar
que el contenido coincide con lo indicado en el apartado de la
"Lista de embalaje". Si se observa algún componente dañado
o la ausencia de alguno, avisar rápidamente al distribuidor.
2) No instalar ni utilizar el equipo sin leer, previamente, este manual
de instrucciones.
3) Estas instrucciones forman parte inseparable del aparato y
deben estar disponibles a todos los usuarios del equipo.
4) Cualquier duda puede ser aclarada contactando con su provee-
dor o el servicio técnico de ICC.
5) ¡ATENCIÓN! NO SE ADMITIRÁ NINGUNA MÁQUINA PARA
REPARAR QUE NO ESTÉ DEBIDAMENTE LIMPIA.
6) Toda modifi cación, eliminación o falta de mantenimiento de
cualquier dispositivo de la máquina, transgrede la directiva de
utilización 89/655/CEE y el fabricante no se hace responsable
de los daños que pudieran derivarse.
3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
La Gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar
en vacío. Al crear una atmósfera de baja presión y ausencia de
oxígeno, reduce considerablemente las temperaturas de cocción
y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de
los alimentos. Además la Gastrovac consigue el "efecto esponja":
al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido
que tiene alrededor, lo que permite infi nitas combinaciones de
alimentos y sabores.
Básicamente es una olla sobre una placa calefactora, conectada
a una bomba de vacío. El recipiente dispone de un dispositivo que
permite subir y bajar el cestillo en el interior de la olla sin pérdida
de vacío.
El vacío máximo alcanzado es de aproximadamente -0,8 bar depen-
diendo de la temperatura de trabajo. La temperatura es regulada
a través de una sonda insertada en la parte inferior del interior de
la olla. El equipo consta de un contador de tiempo con avisador
acústico de 1 a 99 minutos.

4. LISTA DE EMBALAJE

El equipo estándar 20000 consta de los siguientes componentes:
Unidad de vacío y cocción
Tapa
Olla
Sonda de temperatura
Cesto con su tapa
Cesto con asa
Tubo salida condensados (silicona diámetro 10-6)
Racor salida condensados
Manual de instrucciones
Ctra. NII Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - www.jpselecta.es
(Sujetas a modifi caciones sin previo aviso)
31043
14177
43120
05920
05921
46042
34103
80184
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
Pag.: 4

Publicidad

Tabla de contenido
loading

Tabla de contenido