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6.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
6.1.
Instrucciones de limpieza y mantenimiento
Antes de proceder a los trabajos
de mantenimiento active todos los
dispositivos de seguridad existentes en
el aparato.
6.2.
Mantenimiento correcto
El mantenimiento adecuado incluye la limpieza
diaria de todas las partes que están en contacto
con los alimentos y el mantenimiento sistemático
del quemador, toberas y conductos de
evacuación.
El mantenimiento adecuado permite obtener los
mejores resultados, garantiza la vida útil más
larga del producto y el cumplimiento de los
requisitos de seguridad.
Nunca dirija el chorro de agua ni la lavadora de
alta presión hacia el aparato.
Para limpiar las superficies de acero inoxidable no
use lana de hierro ni cepillo de hierro, dado que
podrán dejar partículas de hierro en la superficie
del aparato que, debido a la oxidación, podrán
causar la formación de herrumbre. Para remover
restos secos use raspador de madera o de
plástico o esponja blanda de limpieza.
Si no se piensa usar el aparato por más tiempo,
aplique una capa de protección por medio de un
paño inmerso en vaselina en todas las superficies
de acero noble y ventile los locales con
regularidad.
Sobre todo, hay que cerrar la llave de
paso de gas y asegurar el acceso al
aparato que, en caso de activación, podrá
provocar situaciones inesperadas con
riesgo de seguridad y salud de las
personas.
No use agentes de limpieza que
contengan sustancias peligrosas o
nocivas para la salud (disolventes,
gasolina, etc.).
Con regularidad encomienda la ejecución de los
siguientes trabajos de mantenimiento a los
empleados especializados:
Control de presión y hermeticidad de la
instalación;
Control de funcionalidad de todos los
elementos térmicos;
Control de funcionamiento correcto de la
campana de extracción y su limpieza, si
procede;
Control y engrase de las válvulas de gas, si
procede.
Control de funcionamiento correcto del
presostato de seguridad.
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