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COCCIÓN EN LA PARRILLA AUSSIE™
1. PARRILLA DE COCCIÓN... PRECAUCIÓN. No tome las manijas de la parrilla de cocción con las manos cuando
esté caliente. Use guantes para barbacoa para manipularla. Para cocinar LENTAMENTE, mueva la parrilla de cocción
hacia la parte de atrás y colóquela en las ranuras superiores del soporte de parrilla. Para cocer RÁPIDAMENTE, mueva la
parrilla de cocción hacia adelante y colóquela en las ranuras inferiores del soporte de parrilla.
Utilice la posición inferior para dorar rápidamente bisteques y hamburguesas o cuando necesite más calor. La comida se
cuece muy rápido en esta posición, así es que vigílela cuidadosamente.
Ponga la parrilla en la posición superior para terminar de cocer los bisteques y las hamburguesas. Empiece a cocinar con la
parrilla en la posición superior cuando se trate de carnes tales como el cerdo y el pollo, que deben cocinarse durante largo
tiempo. La posición superior de la parrilla es buena cuando sea que el fuego caliente mucho.
Cuando haya terminado de cocinar, puede quitar la comida mientras esté en la parrilla de cocción. Coloque la parrilla de
cocción sobre un mostrador o una mesa. Las patas no permitirán que la comida toque la superficie de la mesa o el
mostrador. No coloque la parrilla caliente sobre superficies que se fundan o se quemen.
2. CUBIERTA ABISAGRADA... Deje la cubierta abierta para hacer barbacoas "estilo Texas" al aire libre. Cierre la cubierta
para cocinar "ahumando" o cuando desee concentrar el calor.
3. TIRO AJUSTABLE... Deje los respiraderos de la cubierta y la base abiertos para lograr la mayor cantidad de calor.
Cierre los respiraderos parcialmente para disminuir el calor. El carbón tarda varios minutos en reaccionar al ajuste de los
respiraderos. Si necesita cambiar la rapidez de cocción después de ajustar los respiraderos, levante o baje la parrilla de
cocción o cierre la cubierta.
4. ROSTIZADO... Encienda el fuego y disponga las briquetas como se muestra para la cocción indirecta (p. 5). No ponga
las briquetas directamente debajo de la carne. Tenga una bandeja de goteo lista para ponerla debajo de la carne. No es
necesario usar la parrilla de cocción para rostizar.
Ponga un tenedor de asador en el eje asador y apriete los tornillos de mano. Inserte el extremo con punta del eje a través
del centro del pedazo de carne o a través de la cavidad del cuerpo del ave. Asegúrese de que las púas del tenedor de
asador estén enganchadas firmemente en la carne. Ponga el otro tenedor de asador en el eje, entiérrelo en la carne y
apriete el tornillo de mano. Compruebe el balance haciendo girar el eje en la palma de la mano. Haga ajustes si es
necesario y luego apriete los tornillos de mano firmemente. Puede ser necesario amarrar con hilo las secciones sueltas de
carne, tales como las alas o las patas de las aves, para mantenerlas alejadas del fuego. Inserte el extremo del eje del
asador en el motor y deje el extremo con mango sobre el soporte al otro lado de la base. Cierre la cubierta completamente
y abra los respiraderos a aproximadamente la mitad para producir un delicioso sabor ahumado. Si no desea un sabor
ahumado fuerte, levante los soportes de apoyo de la cubierta lo más posible y baje la cubierta hasta que quede sobre los
soportes. Esto permite que la mayor parte del humo escape y aun así deja abundante calor. Si la parrilla no tiene rostizador,
puede pedir un adaptador a nuestro distribuidor o a Meco Corporation. Para obtener detalles, vea el formulario de pedido
de accesorios que vino con la parrilla.
NOTA: La cubierta debe permanecer parcialmente abierta en las parrillas cubiertas con adaptador de rosticería. Los
soportes de apoyo de la cubierta vienen en el juego de rosticería. Cuando se quita el eje asador, la parrilla se puede usar
con la cubierta cerrada. El juego de rosticería no interfiere de ninguna manera con el funcionamiento normal de la parrilla.
AHUMADO... Para lograr el verdadero sabor ahumado, utilice pedacitos o pedazos de madera de árboles frutales o de
nueces tales como el nogal americano, el nogal, el cerezo o el manzano. Remoje los pedacitos de madera en agua durante
la noche para que no se quemen cuando los ponga sobre el carbón.
Después de encender el fuego, ponga los pedacitos de madera empapados encima del carbón caliente. Ponga la carne en
la parrilla o en el asador de rosticería y cierre la cubierta. Ponga la parrilla en la posición más alta y ajuste los respiraderos
para producir poco calor.
Continúe agregando pedacitos de madera mientras la carne se cueza para mantener la cantidad apropiada de humo. El
ahumado es un proceso muy lento; deje abundante tiempo de cocción.
LLAMARADAS... Cierre los respiraderos durante por lo menos un minuto para apagar las llamas. No es necesario usar
agua.
APAGADO DEL CARBÓN... Guarde el carbón para volver a usarlo después cerrando la cubierta y todos los respiraderos.
El carbón se apaga en poco tiempo y, la próxima vez que cocine, no necesitará agregar tanto carbón.
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