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Ravioles de salmón y queso crema
con salsa cremosa de ajo tostado
Ravioles
1 receta de pasta
sencilla a base de
huevo
1 filete (12 oz
[340 g]) de salmón
De 2 a 3 cucharaditas
(10-15 ml) de aceite
de oliva
/
cucharadita (1 ml)
1
4
de sal
/
de cucharadita
1
8
(0,5 ml) de pimienta
negra
1 recipiente (8 oz
[225 g]) de queso
crema con cebollinos
y cebolla
De 2 a 3 cucharaditas
(10-15 ml) de eneldo
fresco picado o
/
cucharadita (2 ml)
1
2
de eneldo seco
Salsa
1 cabeza de ajo grande
1 cucharadita (5 ml)
de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml)
de mantequilla
1 cucharada (15 ml) de
harina multiusos
1
/
tazas (215 ml) de
1
3
crema para batir
/
de cucharadita
1
8
(0,5 ml) de nuez
moscada molida
/
-
/
cucharadita (1-2 ml)
1
1
4
2
de sal
/
de cucharadita
1
8
(0,5 ml) de pimienta
negra
Prepare la masa de la pasta; deje reposar.
Rocíe el aceite en el salmón; espolvoree sal y pimienta. En
una charola para hornear engrasada, ase el salmón a 400°F
(200°C) por 10 minutos, o hasta que el centro se desmenuce
fácilmente con un tenedor. Deje enfriar; retire y deseche la
piel y la carne oscura. En un tazón mediano, desmenuce el
salmón y mézclelo con el queso crema y el eneldo. Ponga a
refrigerar hasta el momento de rellenar los ravioles. Siga las
instrucciones en "Cómo preparar láminas de pasta", "Cómo
usar el aditamento para hacer ravioles" y "Cómo cocinar y
almacenar los ravioles".
Retire la cáscara fina de la parte exterior del ajo. Corte una
rebanada de
/
" (1,25 cm) de la parte superior del ajo para
1
2
que los dientes queden expuestos. Coloque el lado del
corte hacia arriba en un cuadro de 12" (30,5 cm) de papel
aluminio. Rocíe aceite, envuelva bien en el papel aluminio.
Hornee a 350°F (180°C) durante 45 a 50 minutos, o hasta
que la punta del cuchillo no encuentre resistencia en el
centro; deje enfriar. En un tazón pequeño, exprima el ajo
de los dientes, triture con un tenedor.
En una cacerola pesada de dos cuartos (1,9 L) caliente la
mantequilla a flama lenta hasta que se derrita. Mezcle con
la harina; cocine durante 1 minuto. Mezcle gradualmente
la crema, el ajo triturado, la nuez moscada, la sal y la
pimienta. Caliente hasta que hierva; revuelva durante
1 minuto o hasta que espese. Sirva caliente sobre los
ravioles cocinados.
Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con
[60 ml] de salsa por porción).
Por porción: cerca de 750 calorías, 28 g de proteínas,
57 g de carbohidratos, 45 g de grasas totales, 24 g de
grasas saturadas, 295 mg de colesterol, 680 mg de sodio.
40
/
de taza
1
4
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