Cocciones En El Horno Llama; Cocciones En El Horno Ladrillo - Alfa Pizza duetto Manual De Uso

COCINAR CON DUETTO

COCCIONES EN EL HORNO LLAMA

Una vez que el fuego haya empezado a arder bien, se
podrá mover a un lado. Ahora se puede empezar a
utilizar el horno llama de Duetto.
15 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas: carne y pescado a la
parrilla, verduras
- unos 200 °C en la superficie de cocción
- unos 300 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura en rápido aumento
- requisitos de cocción: fuego en el lado, llama viva
- puerta semi-cerrada con pomo ligeramente
enroscado
- añada la leña gradualmente
ES
30 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas: carne a la brasa, carne
asada, pizza en bandeja
- unos 250 °C en la superficie de cocción
- unos 300 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura en rápido aumento
- requisitos de cocción: fuego en el lado, llama viva
pero estable
- puerta semi-cerrada con pomo ligeramente
enroscado
- añada la leña gradualmente
50 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas:
- unos 350 °C en la superficie de cocción
- unos 350 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura estabilizada, calor
constante
- requisitos de cocción: fuego en el otro lado, llama
viva pero estable.
- puerta abierta
- añada leña para mantener viva la llama
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COCCIONES EN EL HORNO LADRILLO

Después de unos 35 minutos desde el encendido del
horno llama, los 9 cm de ladrillos refractarios empeza-
rán a calentarse gradualmente, característica típica del
horno ladrillo de Duetto: calor gradual y constante en
continuo aumento.
30 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas: alimentos asados, carne
en bandeja, verduras
- unos 100 °C en la superficie de cocción
- unos 200 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura en aumento gradual
- requisitos de cocción en el horno llama: fuego en un
lado, llama viva
- puerta semi-cerrada con pomo ligeramente
enroscado
- añada la leña gradualmente
45 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas: alimentos asados, carne
en bandeja, lasaña
- unos 150 °C en la superficie de cocción
- unos 300 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura estabilizada, calor
constante
- requisitos de cocción en el horno llama: fuego en un
lado, llama viva
- puerta cerrada - pomo desenroscado
- no añada más leña
60 minutos desde el encendido
- cocciones recomendadas: pan, alimentos con
levadura de cocción lenta, pasteles
- unos 200 °C en la superficie de cocción
- unos 300 °C en el ambiente
- condiciones: temperatura estabilizada, calor en ligera
disminución
- requisitos de cocción en el horno llama: brasas en el
otro lado, llama ausente
- puerta cerrada - pomo desenroscado
- no añada más leña