Anexos; Indicaciones Para El Cuidado Del Acero Inoxidable - Aichinger ROG - ROLL’N’GRILL Manual

Manual ROG - ROLL'N'GRILL

Anexos

13 Anexos
13.1

Indicaciones para el cuidado del acero inoxidable

Posibles causas de la aparición de corrosión en los muebles de acero inoxidable
"Acero inoxidable" es una denominación usual para referirse a aceros higiénicos y particularmente resis-
tentes a la corrosión. Estos aceros presentan un contenido de cromo de un mínimo de 10,5 %, así como
también, en muchos casos, otros componentes, como níquel y molibdeno.
La superficie de este material es lisa y libre de poros, y corresponde a las prescripciones higiénicas y
microbiológicas. Ámbitos de aplicación típicos son: instalaciones hospitalarias, grandes cocinas, facha-
das y cubiertas.
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se basa en una capa pasivante que se forma en la
superficie al entrar el oxígeno. En general, el oxígeno del aire es suficiente para que los daños o dete-
rioros de la capa pasivante ocurridos por efectos mecánicos se puedan subsanar por sí solos.
Ahora bien, los agentes de ataque con efecto reductor (que consumen oxígeno) como las sustancias
que contienen sal o ácido sulfúrico, cloruros y condimentos concentrados como mostaza, esencias con
vinagre, condimento en tabletas, soluciones de sal de cocina, etc., dependiendo de la concentración y
temperatura, pueden ocasionar un daño o deterioro químico de la capa pasivante y, por consiguiente,
la formación de óxido.
Además, puede ocurrir un deterioro del acero inoxidable por óxido externo (procedente de otros com-
ponentes, herramientas, óxido volador, polvillo de lijadura, agua con contenido de hierro). Las afloracio-
nes superficiales que correspondan a sedimentaciones similares al óxido también pueden ocurrir de
forma puntual, anidada o en superficie.
De acuerdo con la experiencia, las sedimentaciones similares al óxido pueden ocurrir como consecuen-
cia de una limpieza inadecuada o deficiente, por ejemplo, por utilizar productos de limpieza con conte-
nido de ácido clorhídrico (HCl). Es suficiente con pequeños restos que se concentran después de la
limpieza por condensación o evaporación y, por lo tanto, pueden ocasionar una llamativa sedimentación
roja.
A menudo ocurren también en la zona de juntas de goma los llamados "efectos de corrosión de rendija".
Esto significa que también aquí la humedad residual no se seca o ventila lo suficiente, por lo que basta
con una cantidad relativamente pequeña de cloruros en la condensación, o también restos del producto
de limpieza, para ocasionar ataques de corrosión.
Traducción
Última modificación: 27.02.2020
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Versión: 4.0
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