DeLonghi D14427 DZ Manual De Instrucciones página 16

FRITURE D'ALIMENTS NON SURGELÉS
Consulter le tableau suivant, sans oublier que les temps et températures de cuisson sont approximatifs et doi-
vent être adaptés en fonction de la quantité et des goûts de chacun.
Aliment
Pommes frites fraîches Demi-portion
Portion entière
Poisson Sardines
Crevettes
Soles
Viande Côtes de porc
Croquettes de poulet 500
Boulettes
Légumes Artichauts
Choux-fleurs
Champignons
Aubergines
Courgettes
FRITURE D'ALIMENTS SURGELÉS
La température très basse des surgelés entraîne une baisse notable de la température du liquide de cuisson.
Pour obtenir de bons résultats, ne pas dépasser la quantité maximale d'aliments recommandée pour chaque
friture. Les aliments surgelés sont souvent recouverts de nombreux cristaux de glace qu'il vaut mieux éliminer
avant la cuisson. Plonger ensuite le panier dans l'huile de friture très lentement pour éviter que l'huile ne
bouillonne.
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être adaptés en fonction de la température initiale des
aliments à frire et de la température conseillée par la marque de surgelés.
Aliment
Pommes frites précuites surgelées
Croquettes de pommes de terre
Poisson Bâtonnets de poisson
Viande Croquettes de poulet (3)
16
Quantité max. (gr)
gr lb
800 1,8
1300 3
600 1,3
600 1,3
500 1,1
500 1,1
1,1
700 1,5
400 0,9
600 1,3
500 1,1
200 0,4
500 1,1
Quantité max. (gr)
600
700
500
300
Température
°C °F
170 340
170 340
140 280
140 280
140 280
160 320
160 320
160 320
150 300
150 300
150 300
150 300
150 300
Température (°C)
180
180
180
180
Temps (minutes)
1°phase 8 - 10
2°phase 1-2
1°phase 11 – 13
2°phase 2-4
10-12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15-17
10-11
8 - 10
9 - 11
13-15
Temps (minutes)
9 - 11
9 - 11
7 - 8
5 – 6