DeLonghi D14427 DZ Manual De Instrucciones página 30

IT-321IDL 14-06-2004
FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi
e devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento
Patatine fresche Mezza porzione
Porzione intera
Pesce Sardine
Gamberetti
Sogliole
Carne Cotolette di maiale 500
Cotolette di pollo
Polpette
Verdure Carciofi
Cavolfiore
Funghi
Melanzane
Zucchine
FRITTURA DI ALIMENTI SURGELATI
I surgelati hanno temperature molto basse. Di conseguenza provocano un notevole abbassamento della tem-
peratura del liquido di cottura. Per ottenere un buon risultato, vi consigliamo di non superare le quantità mas-
sime di alimenti per ogni frittura. Gli alimenti surgelati sono sovente ricoperti da numerosi cristalli di ghiac-
cio che bisogna cercare di eliminare prima della cottura. Immergere poi il cestello nell'olio di frittura molto
lentamente per evitare ribollimenti dell'olio.
I tempi di cottura sono approssimativi e devono essere variati in funzione della temperatura iniziale degli ali-
menti da friggere ed in funzione della temperatura consigliata dal produttore dei surgelati.
Alimento
Patatine precotte surgelate
Crocchette di patate
Pesce Bastoncini di merluzzo
Carne Cotolette di pollo (3)
30
8:52 Pagina 30
Quantità max.
gr lb
800 1,8
1300 3
600 1,3
600 1,3
500 1,1
1,1
500 1,1
700 1,5
400 0,9
600 1,3
500 1,1
200 0,4
500 1,1
Quantità max. (gr.)
600
700
500
300
Temperatura Tempo (minuti)
°C °F
170 340 1°fase
2°fase
170 340 1°fase
2°fase
140 280
140 280
140 280
160 320
160 320
160 320
150 300
150 300
150 300
150 300
150 300
Temperatura (°C)
180
180
180
180
8 - 10
1-2
11 – 13
2-4
10-12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15-17
10-11
8 - 10
9 - 11
13-15
Tempo (minuti)
9 - 11
9 - 11
7 - 8
5 – 6