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En el ejemplo de cocinar arroz por el método de absor-
ción, puede requerir un cierto tiempo en cocción a alta
potencia para luego terminar de cocinarlo apropiada-
mente a baja potencia en el tiempo recomendado.
Haciendo bifes o carnes
A fin de cocinar carnes sabrosas y jugosas tenga en cuenta:
Coloque la carne a temperatura ambiente por alrededor
de 20 minutos antes de cocinarla.
Caliente la bifera donde va a cocinar la carne.
Pincele ambos lados de la carne con aceite. Vierta una
pequeña cantidad de aceite dentro de la bífera y espere
que repose y se caliente.
De vuelta la carne sólo una vez durante la cocción. El
tiempo exacto de cocción dependerá fundamentalmen-
te del ancho de la pieza que este cocinando. Algunas
veces puede variar de dos a ocho minutos por lado.
Una vez lista la carne retírela de la bífera y déjela reposar
en un plato tibio por algunos minutos antes de servir.
Para freír
Elija una sartén o wok adecuado para un anafe vitro-
cerámico.
Tenga todos los ingredientes y el equipamiento dispo-
nible. El proceso de freír en estas condiciones debe ser
rápido. Si va a cocinar grandes cantidades, le recomen-
damos cocinar en diferentes y pequeñas porciones de
alimentos.
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