Réalisation De Fromages Blancs Et De Faisselle - Cuisinart YM400E Instrucciones

D. REALISATION DE FROMAGES BLANC ET
FAISELLES
Recette de base
Mélangez les ingrédients à température ambiante :
- 1 litre de lait entier pasteurisé
- 2 petits suisses
- 2 gouttes de présure
• Préparez la recette (recette de base ou recette
personnalisée).
• Insérer les faisselles dans les pots de 250ml en veillant à
ce que la faisselle touche le fond du pot.
• Versez la préparation dans les pots de 250ml
• Disposez les pots sans leur couvercle dans la
fromagère.
• Placez le couvercle transparent sur la fromagère.
• Branchez la fromagère sur une prise électrique.
• Appuyez sur le bouton
confirme la mise en route du mode « fromage ».
• Le temps par défaut (8heures) s'affiche à l'écran.
• Ajuster le temps de préparation selon votre recette ou
vos préférences, en appuyant sur les boutons « + » et
«-»
• Une fois l'appareil en marche, la minuterie décomptera
chaque heure. La dernière heure s'écoulera en minutes.
A la fin du cycle, l'appareil fait entendre 3 signaux
sonores afin d'indiquer que la fromagère a terminé le
processus puis s'arrête automatiquement.
Remarque: Pour éteindre la fromagère avant que
le cycle de cuisson soit terminé, appuyez sur le bouton
.
Egouttage du fromage blanc – faisselle
• Retirez les pots de la fromagère
• Procédez à l'égouttage en faisant pivoter la faisselle
d'un quart de tour dans le pot (fig. 1)
• Placez les pots dans le réfrigérateur. Déposez le
8
Plus le temps d'égouttage sera long et plus la structure
sera ferme.
Temps d'égouttage :
Fromage blanc : 2 à 4 heures
, le témoin lumineux
Fromage faisselle : 6 à 10 heures
Fromage frais : 12 à 24 heures
Remarque : Il est important d'éliminer le petit lait au fur
et à mesure du processus d'égouttage.
Le fromage peut se consommer directement après la
phase d'égouttage.
Après le temps d'égouttage le plus long, il est possible
de passer à la phase d'affinage.
Préparation et affinage du fromage
• Pour obtenir du fromage sec, démoulez votre fromage
• Démoulez votre fromage et salez-le légèrement. Il est
couvercle sur la faisselle pour la protéger des odeurs.
fig. 1
frais sur une étamine ou un torchon et placez l'ensemble
dans une passoire durant 12 heures au réfrigérateur.
également possible de le parfumer avec différents
aromates tels que le cumin, coriandre, paprika, herbes,
poivres,...